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桂花糖芋苗(南京传统甜点）

栏目: 小吃 / 发布于: / 人气:3.16W
桂花糖芋苗(南京传统甜点）的做法步骤图

桂花糖芋苗是一直钟爱的南京小吃，香甜滑糯，清新可口。莲湖、芳婆、蓝老大、南京大排档、全部吃了无数遍自己也做过无数次，对做糖芋苗也有一些心得体会。
1、古法糖芋苗是用碱使汤色变红，家里食用可以省略，直接加红糖调色。
2、芋头要挑选形状规则均匀的，个头不要太大，这种通常煮熟比较软糯。
3、南京众多糖水例如糖芋苗、赤豆糊、酒酿小元宵都是采用藕粉勾芡，比起淀粉勾芡，汤色清香清透。
4、干桂花不要过早放入，会使其香气挥发。

用料  

嫩芋头仔
红糖
藕粉
干桂花

桂花糖芋苗(南京传统甜点）的做法  

  1. 芋头洗净，大火煮10分钟。

    桂花糖芋苗(南京传统甜点）的做法步骤图 第2张

  2. 过冷水降温。

    桂花糖芋苗(南京传统甜点）的做法步骤图 第3张

  3. 剥去外皮。

    桂花糖芋苗(南京传统甜点）的做法步骤图 第4张

  4. 加适量水煮开，放入红糖，煮至芋头软糯。

    桂花糖芋苗(南京传统甜点）的做法步骤图 第5张

  5. 藕粉用凉水稀释。

    桂花糖芋苗(南京传统甜点）的做法步骤图 第6张

  6. 开小火倒入锅中搅匀，转大火煮沸。

    桂花糖芋苗(南京传统甜点）的做法步骤图 第7张

  7. 汤汁变得浓稠，撒上干桂花关火。

    桂花糖芋苗(南京传统甜点）的做法步骤图 第8张

  8. 尝一尝，香甜滑糯

    桂花糖芋苗(南京传统甜点）的做法步骤图 第9张
Tags：甜点 糖芋 南京 桂花
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