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自制凉粉+鸡蛋炒凉粉

栏目: 小吃 / 发布于: / 人气:1.73W
自制凉粉+鸡蛋炒凉粉的做法步骤图

发现家里有一袋红薯淀粉，准备自制凉粉。

用料  

水 1000克
红薯淀粉 150克
鸡蛋 2个
葱花 适量
郫县豆瓣酱 2勺
蒜末 适量
姜末 适量

自制凉粉+鸡蛋炒凉粉的做法  

  1. 先做凉粉，这一步仅需水和红薯淀粉。
    一碗水，一碗红薯淀粉，倒入一个稍大的碗里。
    搅拌均匀，过筛。

    自制凉粉+鸡蛋炒凉粉的做法步骤图 第2张

  2. 锅里倒入4碗水。
    烧水，微微加热，不要沸腾。

    自制凉粉+鸡蛋炒凉粉的做法步骤图 第3张

  3. 把步骤1里，过筛后的淀粉液倒入锅里。
    边倒边搅拌，然后持续搅拌至浓稠，大概需要七八分钟。

    自制凉粉+鸡蛋炒凉粉的做法步骤图 第4张

  4. 关火，加盖，焖七八分钟。

    自制凉粉+鸡蛋炒凉粉的做法步骤图 第5张

  5. 倒入干净容器里，冷凉后放入冰箱，冷藏2小时。

    自制凉粉+鸡蛋炒凉粉的做法步骤图 第6张

  6. 从冰箱取出凉粉，切成方块。
    切好葱姜蒜。

    自制凉粉+鸡蛋炒凉粉的做法步骤图 第7张

  7. 炒锅放多一点油，放入葱姜蒜（留一点葱花，快出锅时放），郫县豆瓣酱，炒香。

    自制凉粉+鸡蛋炒凉粉的做法步骤图 第8张

  8. 放入凉粉，翻炒。快出锅时倒入鸡蛋液，翻炒成型。最后撒上葱花。

    自制凉粉+鸡蛋炒凉粉的做法步骤图 第9张
Tags：鸡蛋 凉粉
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