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自制豌豆凉粉（豌豆淀粉）

栏目: 凉菜 / 发布于: / 人气:3.1W
自制豌豆凉粉（豌豆淀粉）的做法步骤图

黄色的豌豆凉粉和白色的豌豆凉粉这两种凉粉都来自于同一种豌豆，但一个是取自于豌豆的全粉（黄色的），而另一种却是取自于豌豆的淀粉（白色的），它们都是我所喜爱的凉菜，口感和色泽各有千秋难于取舍，其营养价值也有所不同。但它们的做法都相同。在此我也将它记录下来以便将来查找，如有相同喜好的厨友们我也乐于分享………

用料  

豌豆淀粉 100克
水 800克
盐
糖
生抽
香醋
蒜泥
葱花
花椒油
花椒面
红油辣子
香油
以上调料各适量

自制豌豆凉粉（豌豆淀粉）的做法  

  1. 将豌豆淀粉和水调匀

  2. 将调好的豌豆淀粉糊倒入锅中

  3. 开中小火煮，用勺不停地搅拌

  4. 搅至透明关火停止搅拌

  5. 倒入盆中冷却晾凉

    自制豌豆凉粉（豌豆淀粉）的做法步骤图 第2张

  6. 切成自己煮欢的形状淋上调料即可食用。

    自制豌豆凉粉（豌豆淀粉）的做法步骤图 第3张

小贴士

1:凉粉的老嫩取决于水量的多少，根据自己的喜好在这基础上适量的增减直到达到自己满意的效果。

Tags：淀粉 豌豆 凉粉
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