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【传统夏时小吃】自制手工冰凉粉（凉粉籽）

栏目: 小吃 / 发布于: / 人气:3.03W
「传统夏时小吃」自制手工冰凉粉（凉粉籽）的做法步骤图

用料  

凉粉籽 50克
农夫山泉矿泉水烧开后冷藏 1.5L
石灰 5克
泡石灰的凉白开 200克
红糖水 200克
白醋 适量
芝麻 适量

【传统夏时小吃】自制手工冰凉粉（凉粉籽）的做法  

  1. 红糖水制作：
    红糖块与水的比例1:1
    250克红糖＋250毫升水
    （容器一定要选好，太大的锅熬出来会变成麦芽糖的，我用的小奶锅）

    开最小的火慢慢熬，不用盖盖子，一定要不停的搅拌，等红糖水煮到翻滚后，再熬10分钟就可以了。


    这个比例做出来的红糖水味道很好。
    红糖水提前一天做好冷藏备用。

    「传统夏时小吃」自制手工冰凉粉（凉粉籽）的做法步骤图 第2张

  2. 生石灰5克+200克凉白开，静置

    「传统夏时小吃」自制手工冰凉粉（凉粉籽）的做法步骤图 第3张

  3. 50克冰粉籽用白布包好、扎紧别漏缝
    将冰粉籽布袋浸入1500毫升水盆中，泡2.3分钟

    「传统夏时小吃」自制手工冰凉粉（凉粉籽）的做法步骤图 第4张

  4. 戴一次性手套揉捏冰粉籽布袋，轻揉10分钟左右，盆里泡泡变多，直到冰粉籽出浆越来越少，就捞起布袋

    立即将澄清的石灰水倒入大盆中，一边倒一边搅拌（记住：只要上面那层清水，下面的石灰渣是不要的，不然做出来就是一股生石灰的味道😂）

    「传统夏时小吃」自制手工冰凉粉（凉粉籽）的做法步骤图 第5张

  5. 搅拌均匀后放入冰箱冷藏2-3小时

    「传统夏时小吃」自制手工冰凉粉（凉粉籽）的做法步骤图 第6张

  6. Q弹的冰凉粉做好啦，嘻嘻，是不是很简单~

    「传统夏时小吃」自制手工冰凉粉（凉粉籽）的做法步骤图 第7张

  7. 放红糖水、白醋、白芝麻
    开吃啦~
    还可以根据自己的喜好，＋葡萄干+坚果粒+山楂碎+花生碎+西瓜🍉

    「传统夏时小吃」自制手工冰凉粉（凉粉籽）的做法步骤图 第8张

小贴士

1.农夫山泉先烧开，冷却后，放冰箱冷藏备用

2.白芝麻要买熟的，香一些
3.倒石灰水的时候，千万要注意，新手建议把澄清的石灰水先倒在一个碗里，再倒进冰凉粉中搅拌，这样更安全靠谱

Tags：凉粉 手工 夏时 冰凉 小吃
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