用料
红薯🍠 | 500g |
糯米粉 | 200g |
糖(可酌情增减) | 50g |
油 | 适量 |
炸番薯煎堆🍠(炸地瓜丸)的做法
番薯🍠洗干净蒸熟
(也可以将番薯去皮再上锅蒸,看个人喜好吧)
将蒸熟的番薯🍠去皮备用
在去好皮的番薯里加入白糖(糖的分量可以根据自己口味调整)
把番薯压成番薯泥备用
在番薯泥里面加入糯米粉。
将番薯泥和糯米粉混合均匀。
揉成一个面团,肉眼基本看不到白色糯米粉就可以啦。(PS:每种的番薯的粉糯程度不一样,揉的过程中如果太干,就多次少量放水)
将揉好的面团搓成一个个小球。大小随意就OK。
锅里倒油,大概差不多可以摸过番薯煎堆就可以
油温7-8成热就可以放入番薯煎堆,炸的过程记得一定要小火🔥小火🔥小火🔥。如果不是小火就很容易炸出来变成黑色的番薯煎堆。小火慢炸,炸到变成金黄色就可以啦,拿筷子🥢夹一下,变软又能回弹就可以出锅啦。
最好出锅的时候沥一下油,吃起来不会太油腻。
趁热开吃啊。糯糯叽叽的超正!!!
小贴士
1.炸的时候记得要小火🔥
2.我不喜欢吃太甜,所以糖没有放很多。成品基本都是番薯的原味。喜欢吃甜的可以自己多放点。