潮汕土豆粿（共同丸）

好吃就是故事。

用料  

潮汕土豆粿（共同丸）的做法  

1. 放假没事就喜欢捣鼓东西，这是以前常常帮我奶奶打下手的潮汕特色小吃。我们那边逢年过节都会准备这个拜祀。自己喜欢做的话，一定要先准备好材料，免得手忙脚乱。
   
   准备好上述材料后，先把腊肉五花肉简单炒下，盐不要下太多，然后再炒香菇也炒一炒。我只有一个锅，如果你们还有其他炉子，可以同时把土豆煮熟。

2. 土豆削皮煮熟，然后趁热捣烂，我用擀面棍捣的。我买的红薯粉粗颗粒的，我们家里都是用这种粗的，不用细的，不用过面粉筛，是我多此一举了。直接土豆泥和红薯粉和玉米淀粉一起搅和，揉捏。
   
   是我妈妈说要加玉米淀粉的，这样粿不会太软趴趴。
   
   揉捏一定要到位，把颗粒都揉没。
   
   揉到后期开始加适量食用油，让面团更软更光滑。
   
   不知道加多少油的，拿一次性杯子，四分之一得倒，慢慢凭感觉，后面就是很柔软细腻的状态。
   
   

3. 我第一次揉的时候没揉好，后面才想起我奶说的，要揉彻底些，所以你们看图，上面有些干，下面的更细腻，因为下面的我加油重新揉了。
   
   两种我都蒸了看看，下面的口感更软更韧，上面的也没问题，但是硬一点点。

4. 上锅蒸20分钟，快好的时候拿根牙签戳一戳，牙签光滑没有很粘糊就好了。

5. 蒸的时候，我在锡纸下抹了点油，土豆粿上面也抹了点，蒸出来很漂亮，也不黏。
   
   蒸好了不要马上拿出来，让它晾一晾，定型更好拿。

6. 好了，软软糯糯，加点潮汕辣椒，真的很赞。

小贴士

注意揉捏到位就好了，还有记得加油揉捏。