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网红大闸蟹广式月饼（20个）

栏目: 月饼 / 发布于: / 人气:1.19W
网红大闸蟹广式月饼（20个）的做法步骤图

小白是个挑嘴的家伙

蛋黄酥居然不要吃

说是要吃老底子的那种豆沙月饼

研究了一番其实很简单

趁着今天做蛋黄酥的时候

顺便把广月也一同做了😁

用料  

外皮 15克/个
中筋面粉 165克
转化糖浆 116克
花生油 50克
枧水 4克
吉士粉 4克
馅料
咸蛋黄 20个
豆沙或莲蓉 20克*20个

网红大闸蟹广式月饼（20个）的做法  

  1. 一、生的咸鸭蛋取出咸蛋黄，去除表面薄膜，喷少许高度白酒去腥。

    网红大闸蟹广式月饼（20个）的做法步骤图 第2张

  2. 二、把莲蓉或豆沙分成20克每个，把咸蛋黄包入其中。

    网红大闸蟹广式月饼（20个）的做法步骤图 第3张

  3. 三、主锅加116克转化糖浆、色拉油50克、枧水4克、吉士粉4克，30秒/速度3混合。

    网红大闸蟹广式月饼（20个）的做法步骤图 第4张

  4. 四、加入165克中筋面粉，15秒/速度3，混合。

    网红大闸蟹广式月饼（20个）的做法步骤图 第5张

  5. 五、把面团取出。

    网红大闸蟹广式月饼（20个）的做法步骤图 第6张

  6. 六、包好保鲜膜，常温静置2小时以上。

    网红大闸蟹广式月饼（20个）的做法步骤图 第7张

  7. 七、将面团分成15克每个。

    网红大闸蟹广式月饼（20个）的做法步骤图 第8张

  8. 八、把馅儿包入其中，慢慢用虎口收口。

    网红大闸蟹广式月饼（20个）的做法步骤图 第9张

  9. 九、把收口朝下放入烤盘中。
    烤箱200度预热。

    网红大闸蟹广式月饼（20个）的做法步骤图 第10张

  10. 十、若不是不粘烤盘记得垫烘焙纸，用模具轻轻压出花纹。

    网红大闸蟹广式月饼（20个）的做法步骤图 第11张

  11. 十一、依次完成其他几个。

    网红大闸蟹广式月饼（20个）的做法步骤图 第12张

  12. 十二、把月饼放入预热好的烤箱中，190度5分钟定型。
    烤箱温度改为150度。
    稍后取出逐个刷上薄薄一层蛋黄液，一定要薄。

    网红大闸蟹广式月饼（20个）的做法步骤图 第13张

  13. 十三、刷好黄蛋液的月饼放入烤箱，150度烤20分钟左右。

    网红大闸蟹广式月饼（20个）的做法步骤图 第14张

  14. 十四、起沙又流油的广式月饼，是不是很迷人？

    网红大闸蟹广式月饼（20个）的做法步骤图 第15张

  15. 网红大闸蟹月饼，一样的做法，就是模具不同。

    网红大闸蟹广式月饼（20个）的做法步骤图 第16张
Tags：网红 大闸蟹 广式 月饼
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