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广式月饼——趣味螃蟹模具月饼

栏目: 月饼 / 发布于: / 人气:1.82W
广式月饼——趣味螃蟹模具月饼的做法步骤图

月饼每年都会有很多花型，今天给大家带来一款风靡一时的螃蟹形状花型的月饼，制作简单，纹理逼真，不管是送人还是和家人一起享用，都给中秋带增添了更多趣味！

用料  

中筋面粉（家用面粉） 160克
转化糖浆 110克
枧水 4克
花生油 30克
鸡蛋 1个

广式月饼——趣味螃蟹模具月饼的做法  

  1. 把月饼皮所需材料准备好。

    广式月饼——趣味螃蟹模具月饼的做法步骤图 第2张

  2. 月饼馅材料，这次我用到的是红豆沙和绿豆沙馅，自己在家也可以做成五仁馅的。

    广式月饼——趣味螃蟹模具月饼的做法步骤图 第3张

  3. 把 枧水，花生油，月饼糖浆，倒入碗内，搅拌均匀。

    广式月饼——趣味螃蟹模具月饼的做法步骤图 第4张

  4. 加入面粉，搅拌均匀即可，不要过度搅拌，以免面团起筋，月饼皮回缩。

    广式月饼——趣味螃蟹模具月饼的做法步骤图 第5张

  5. 裹入保鲜膜，松弛1个小时，冷藏松弛更好。

    广式月饼——趣味螃蟹模具月饼的做法步骤图 第6张

  6. 准备好馅料，揉成圆形，我用到的馅料是30g月饼馅，20g月饼皮，如果想吃馅大的可以按加点馅的用量，整体是50g的月饼就可以了。

    广式月饼——趣味螃蟹模具月饼的做法步骤图 第7张

  7. 把月饼模具准备好。

    广式月饼——趣味螃蟹模具月饼的做法步骤图 第8张

  8. 把冰皮压扁，裹入月饼馅料，包成扁圆形（以便好放入模具）

    广式月饼——趣味螃蟹模具月饼的做法步骤图 第9张

  9. 放入模具，脱模

    广式月饼——趣味螃蟹模具月饼的做法步骤图 第10张

  10. 然后，放入烤箱，温度上下火165度，第一次烘烤5分钟。

    广式月饼——趣味螃蟹模具月饼的做法步骤图 第11张

  11. 这个时候，制作下蛋液，把蛋黄分离，加入少许凉水即可。

    广式月饼——趣味螃蟹模具月饼的做法步骤图 第12张

  12. 烘烤五分钟后刷第一次蛋液，
    继续烘烤10分钟刷第二次蛋液
    最后再烘烤5-10分钟即可完成

    广式月饼——趣味螃蟹模具月饼的做法步骤图 第13张

  13. 月饼烤熟后，最好不冷藏，密封常温放置两三天后，饼皮就回油了，更好看，也更好吃！

    广式月饼——趣味螃蟹模具月饼的做法步骤图 第14张

小贴士

1.花生油可以用其他家里的食用油代替
2.月饼糖浆的作用是使饼皮柔软
3.枧水是中和里面的酸性，让口感更好
4.中筋面粉就是家里的普通面粉即可。

Tags：广式 月饼 模具 趣味 螃蟹
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