話不多說，直接看步驟吧！
配料都是寫適量，因爲我也第一次做，中途嚐了好幾遍如果不夠味再繼續加的，就沒計了，哈哈
| 雞爪 | 2斤 |
| 蒜 | 3大個 |
| 指天椒 | 15個 |
| 蠔油 | 適量 |
| 醬油 | 適量 |
| 陳醋 | 適量 |
| 白醋 | 適量 |
| 白糖 | 適量 |
| 芝麻 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 薑片 | 適量 |
| 料酒 | 1勺 |
| 鹽 | 適量 |
雞爪切開，冷水下鍋，加薑片和料酒，開大火煮
水開後計時，我的煮了15分鐘。口感Q彈。
接下來很重要的一步，忘了拍。撈起來用冷水沖洗，多衝洗幾遍，把雞爪上粘粘的膠質衝乾淨，到時候做出來纔不會湯汁粘稠，不好吃。我衝了3遍，感覺乾淨了，之後用冷水泡在一個大碗裏，放冰箱冷藏備用。這時候再去剝蒜調醬汁，時間就很好。
剝了有3個大蒜，每個蒜都快有我拳頭大，每個10幾顆吧，加起來30多顆應該有，反正挺多的，爲了蒜香味。指天椒用了15個，口感已經很辣很辣了，下次我會再減少一點。然後用攪拌機攪拌一下，不用太細，就圖片上這種顆粒感就OK了。加入一大勺白醋，一大勺白糖，攪拌均勻靜置幾分鐘到白糖融化，這時候的蒜蓉辣醬聞着就很香了！
在碗里加入鹽，蠔油，醬油，陳醋，白醋，看着個人口味來，我是放了挺多的，畢竟我用的雞爪也多。攪拌均勻。
這一步至關重要，也是香味濃郁的來源。乾淨的鍋裏熱油後，馬上撒一把芝麻進去，馬上關火，再潑進辣椒醬裏。瞬間整個家裏都香了。
取出冷藏的雞爪，濾幹水分，記得甩一甩，水甩幹一些。再把醬汁倒進去。嘗一下醬汁，差點什麼味就自己再多加點啥，略酸略鹹一點甜纔是合適的，等入味後就不酸不鹹了。
我是頭天晚上做，第二天吃的，泡了一晚很入味了，顏色也很漂亮。有朋友來家裏，一起吃到舔手指！🥰
還做了萵筍酸，泡了一晚太好吃了呀😋教程看另一篇前兩年寫的了！嘻嘻～
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