2018.07.07
所有材料放至常溫甚至溫的程度!
棗泥雞蛋冷藏了不放到常溫,成品會比較矮~
這個方是根據最最最簡單的棗糕改的,改成適合我自己用的方子。我覺得味道還是很不錯噠。
方子做出來一條是七百克多點。
用料
大棗(帶核) | 150g |
水 | 235g左右(看狀態) |
紅糖塊 | 70g |
雞蛋 | 4個(常溫50g左右一個) |
玉米油 | 60g |
低筋麪粉 | 180g |
泡打粉 | 3g(不要再減少) |
蘇打粉 | 2g(不要再減少) |
紅糖棗糕 【簡單又好吃的懶人菜譜】的做法
大棗洗乾淨。加上水分剝核後(用剪刀剪比較快 注意別傷到手)是一百三十多克,放入料理機,加入與棗差不多齊平的水(235克左右)打細膩。不用去皮哦,打碎後皮也沒什麼影響。 水量我只是寫出來參考,每種棗乾溼度不同,要自己根據狀態調整。
把棗泥倒入不粘鍋,煮開後轉中小火炒棗泥,5分鐘後加入70g紅糖,再煮十分鐘,最後應該是有點稠的糊糊,成品360g左右,然後放一邊晾涼。
炒好後稱重,如果重量不夠要加水或牛奶。
晾涼後開始預熱烤箱,170度。準備好模具,可以用油紙墊着哦~這樣比較方便取,也不用怎麼洗模具。
取一個大盆,把除麪粉以外的所有材料倒進去,電動打蛋器拌勻。再篩入麪粉泡打粉蘇打粉,繼續用打蛋器攪勻。手抽也可以,粗魯野蠻點就行~( ̄▽ ̄~)~不用擔心會起筋。接着就可以進烤箱啦~
備註,我用彩味家的大磅蛋糕模具,長帝烤箱中下層150度40分鐘。大家根據自己烤箱調整溫度~一般160~170差不多。
也可以×1.5的量用金盤,大概160度,35分鐘
溫熱時就可以切片,熱乎乎的時候最好吃了。尤其是冬天,吃下去覺得超級幸福。
小貼士
囉嗦幾句
我每次棗泥都是乘以3做的,做好後分成3份冷凍在冰箱裏。要做之前把棗泥解凍就可以用了,非常方便。
用來待客也很不錯哦,因爲很多親戚朋友來之前也沒有提前說一聲,到了再做這個也是來得及的,不用臨時想那麼多要做什麼~~
在原料選擇上,棗儘量選大的,核還得小的品種,不然剝核好累。紅糖的話,紅糖塊比紅糖的味道要好~