京蔥南乳炆牛尾

牛身上最好吃也最美容的部位是啥——牛尾巴！！！
爲啥是最好吃呢？因爲牛尾巴是牛身上活動最頻繁的部位！（牛尾巴老甩老甩的，趕蚊子的吧。）而一般說來，家禽家畜一類，身上活動最多的部位必定是肉質最“活”最嫩最鮮美滴；
爲啥是最美容呢？清燉完牛尾餘下的湯汁，很快就會結成厚厚的凍，說明牛尾裏極富膠質及膠原蛋白！牛尾部分有牛骨，骨髓，牛筋，牛肉，油脂，營養也最全面！

用料  

京蔥南乳炆牛尾的做法  

1. 牛尾斬段，飛水，洗淨浮沫

2. 慢燉鍋中放入牛尾，薑片，蒜瓣，加水淹沒牛尾；高檔燉2小時左右

3. 撈出牛尾，漓幹湯汁

4. 鍋中炒糖色後，下牛尾翻炒上色，下生抽，少許冰糖，料酒翻炒；再加大量京蔥，碾碎的紅乳翻炒

5. 加入先前燉牛尾的湯汁，煮滾後改小火炆煮半小時左右至牛肉酥軟，開大火收稠湯汁即可

小貼士

一般做牛尾的菜式，我建議先加適量水燉煮，把牛骨的營養精髓都“逼出來”，湯汁去掉油分可以存放起來做高湯用，比如早上給孩子做蒸雞蛋的時候加進去。