自制芋泥餡

每年冬至時節，福鼎的大表姐就開始給我們家一羣愛吃芋頭的大吃貨們寄來好多的檳郎芋（福鼎檳郎芋超級大個，一個芋頭至少3斤）。
       可到現在家裏一直還剩有半個檳郎芋，原因是我在年初感冒後，出現過敏症狀，所以都不敢吃各種海鮮、芋頭之類的發物。現在終於好了，可是剩下的芋頭也差不多快壞了。今天趁休息，想想趕緊還是把它蒸熟了，這樣可以用來製作麪包、酥餅、月餅、包子等餡料。剛好前天蒸的紫薯還剩一個，就放一起炒，忍不住用勺子挖着吃，味道真心不錯，且顏色也美美噠😁

用料  

自制芋泥餡的做法  

1. 先將芋頭祛皮，洗淨切塊或片（不要太大塊），放高壓鍋隔水蒸10分鐘

2. 取出晾溫後加入紫薯（沒有可以不放，只是芋泥顏色會比較淡白些），用橡皮刮刀按壓成碎泥，越細越好（很好操作，不用攪拌機哦，這樣可以少洗一個容器😁）

3. 取一個不粘鍋（一定是不粘鍋哦！），熱鍋放入黃油至融化

4. 轉中小火（我用電磁爐90度翻炒），倒入壓拌好的芋泥，不停的用橡皮刮刀按壓翻炒均勻，這過程大約只要10分鐘左右吧，沒看時間，總之感覺特別快就炒到抱團的程度了。然後再加入細砂糖繼續翻炒（這裏的糖我只加30克，個人感覺甜度剛剛好。喜甜的可以多加），或也可以自己嚐嚐甜度，再酌情添加

5. 最後，加入淡奶油，大約再翻炒5-8分鐘左右，芋泥就已經很細膩潤澤了

6. 起鍋後，徹底晾涼後，就可以用來製作自己喜歡的美食啦……

7. 剩下的餡料，用密實袋包裝好壓偏，放冰箱冷凍儲存，需要用時取出回溫後，再回鍋稍加翻炒一下即可使用（如果感覺幹了，可再加少許黃油或淡奶油炒制一下即可）

小貼士

1、一定要選擇品種好的粉質芋頭，那樣的芋泥口感纔會粉糯香甜哦。目前，超市裏還有銷售福鼎的芋頭呢😁
2、建議一次至少炒一斤的量，剩餘儲存起來，下次可用，這樣不浪費準備餡料的時間。