喜歡貝果富有韌性的口感～
麪糰裝入塑料袋發酵，可使麪糰在發酵膨脹後在壓力作用下形成自然美麗的大理石花紋，每一個貝果切開都是獨一無二的噢～
一口咬入，可可的微苦 橙皮的清香 乳酪的細膩完美融合。
成品爲6個胖貝果🥯(o^^o)
用料
| 白麪團 | |
| 高筋麪粉 | 230克 |
| 糖 | 15克 |
| 鹽 | 3克 |
| 牛奶 | 160克 |
| 鮮酵母/乾酵母 | 6克/2克 |
| 可可麪糰 | |
| 高筋麪粉 | 105克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 糖 | 10克 |
| 鹽 | 2克 |
| 牛奶 | 85克 |
| 鮮酵母/乾酵母 | 3克/1克 |
| 夾心 | |
| 奶油奶酪 | 90克 |
| 糖 | 5克 |
| 糖漬橙皮丁 | 適量 |
巧克力大理石貝果(橙皮乳酪夾心)的做法
白麪團和可可麪糰材料分別揉成團，到能拉出厚膜的狀態
可可麪糰三等分，然後分散在白麪團上，簡單用手掌按壓將兩種麪糰揉成一個圓團
（不要過分揉麪）
揉好的麪糰裝進塑料袋，排出袋中空氣並紮緊袋口
（排氣的時候可以用吸管向外吸氣並同時收攏袋口）
28C發酵1小時後麪糰充分膨脹
剪開袋子取出麪糰後，按壓排氣（隨便揉幾下，不要過度），麪糰六等分，揉圓，蓋保鮮膜醒面10分鐘
醒面的時候，奶油奶酪加糖微波爐加熱20s軟化，混勻。
裁剪6片比麪糰稍大的油紙，待會兒整完型墊在每個貝果下。
麪糰擀長，塗抹上奶油奶酪，撒上橙皮丁
將麪餅捲起，接縫處用手指捏緊以免面卷張開，兩端也要捏合以免烤制時乳酪餡爆出
麪餅全部卷好後將一端壓扁，然後用扁平的一端包住另一端，捏緊面圈的收口處以免後續水煮時斷開。
32度發酵25分鐘（喜歡紮實口感的減短髮酵時間）。
‼️發酵完就可以預熱烤箱了，上下火200C（煮好的貝果待會兒要馬上進烤箱烘烤，麪包色澤會比較好，烤出來也不易皺縮）‼️
快發酵完時，鍋中裝水，大火煮沸後開小火，鍋底微冒泡就可以放貝果了。
將麪糰不帶油紙的一面朝下放入水中（油紙遇水後會自然脫落），煮25-30s後，翻面再煮25-30s後撈出。
全部煮好後立刻進烤箱烤制，烤箱中下層上下火200C烤14分鐘（喜歡皮硬脆點的，多烤兩分鐘）
做的好胖的貝果🥯 呵呵
小貼士
我沒煮糖水，懶得，反正效果也挺好
想煮糖水的，一升水加30g糖
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