怪味胡豆，傳統老味道，集麻、辣、鹹、甜、香，多味合一，每一顆胡豆都被調味完美包裹，香脆可口是越嚼越香~
怪味胡豆簡單易做，它和怪味花生味道相近，只是做法和調味略有不同，胡豆要溫水泡脹經油炸。熬糖漿用到了細砂糖、紅糖和少量麥芽糖，紅糖色澤滋潤有天然焦糖香，麥芽糖有一定粘性能讓胡豆牢牢粘上糖漿，待糖漿冷卻後結成霜，鍋中剩下的調料渣會很少。做怪味花生加麥芽糖熬糖漿效果是一樣。
怪味胡豆關鍵一步是油炸，掌握火候將胡豆炸酥脆，後面的步驟就容易操作了~
用料
| 幹胡豆 | 300克 |
| 水、細砂糖、紅糖 | 各80克 |
| 麥芽糖 | 15克 |
| 食用油 | 適量 |
| 調料# | |
| 熟白芝麻 | 15克 |
| 辣椒粉 | 15克 |
| 十三香 | 8克 |
| 鹽 | 9克 |
| 花椒粉 | 4--5克 |
怪味胡豆的做法
胡豆沖洗乾淨，溫水泡16小時以上，泡至發脹，中途換一次水，瀝乾水分，用刀開個小口（油炸才酥脆並且安全），割破皮即可。不要開口子深了
用毛巾包住胡豆抓幾下吸去表面水分
放進烤箱90度烤25分鐘把水分烤乾（也可以自然風乾，只是時間較長），避免油炸時有水分不安全
紅糖這種顏色和口感才純正，一切就散的纔有焦糖香
1: 所有調料混合在碗中2: 細砂糖、紅糖、麥芽糖混合碗中，3: 清水備用
熱鍋倒入較寬的油（實耗油不多），油溫燒至六七層熱
下入胡豆調中小火，炸至六層熟會自然開口，炸約5分鐘左右關火！撈出控油，讓胡豆冷卻一會
從新開火，待油溫升起來再復炸一次，炸約6分鐘
復炸好的胡豆微黃開口酥脆，最好嘗一下口感酥脆纔要得，不脆再炸幾分鐘
熬糖漿，深不粘鍋倒入清水、細砂糖、紅糖、麥芽糖，中小火加熱
用木鏟把糖劃散
糖漿逐漸熬出泡泡
繼續熬煮泡泡越來越濃密，還有水分往上濺出，用木鏟慢慢攪拌
熬製糖漿變得稠厚呈焦糖色，這個狀態就熬好了
倒入混合好的調料，快速攪勻，關火！
接着倒入胡豆翻拌均勻，讓每一顆胡豆都裹上糖漿，剛開始倒入胡豆較溼潤，待溫度下降會越來越幹
繼續翻拌，趁胡豆裹上的糖漿還有點潤時，有幾塊粘連的胡豆儘快掰開，這時不能翻動了
冷卻後怪味胡豆變得乾爽酥脆，剩下的調料渣很少
越嚼越香硬是停不下嘴！
接到做幾回了
怪味胡豆涼冷密封儲存一個月也是酥脆的
小貼士
油炸胡豆，火候小炸得硬脆，火候高就炸得酥脆，注意不要炸過了。
炸好的胡豆倒進糖漿裏翻拌還是較溼潤，立即開中火不停翻拌幾下，很快溼度被收幹，注意不能把調料炒糊了。
不喜歡太重的花椒味可以減少1克，現磨新鮮花椒粉才香哦。
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