因爲父親的合作伙伴每年都會給家裏送一些鹿肉,所以基本上每次過年回家總是會吃到醬好的鹿肉、“黑瞎子”肉...雖然有些小殘忍,但小夥伴們去我家串門、喝酒,可謂是無肉不歡啊。因爲自己開始學習做菜,這次從家裏回來,母親往包裏塞了一隻鹿腿給我...額...我是真不知道怎麼做,而且,想起喬巴那可愛的模樣,怎麼能忍心吃它的同類的肉呢...
所以,喬巴的同類的腿就一直待在我的冰箱裏...
直到前段時間父親過來,我向他秀了一下我的醬牛肉,然後談到是否鹿肉也可以醬一下。老人家很專業的樣子告訴我,“鹿肉怎麼吃都不好吃,除非汆丸子”...
嘻嘻,汆丸子,會啊,做糯米珍珠丸子的時候,用不完的餡都讓我汆成了小丸子...
本打算用料理機的,結果正好父親打電話過來,聽聞我在做丸子,他讓我用手剁。好吧,以我對他的瞭解,他絕對不會自己動手剁的...剁好之後纔想起來...被父親騙的可憐孩紙~~
鹿肉完全可以換成牛肉的...丸子汆好之後可以冷藏起來,做湯、炒菜都可以!
用料
鹿肉 | 150g |
五花肉 | 50g |
香菜 | |
蔥姜 | |
白胡椒粉 | |
鹽 | |
糖 | |
香油 | |
澱粉 | 30g |
自制鹿肉丸的做法
將鹿肉與五花肉切塊
準備好輔料,蔥姜香菜切末
有興趣有耐心的,可以自己操刀剁一下,傳說口感會好一些。但還是建議用料理機,分分鐘就能碎好
將輔料與肉餡混合,使用料理機的同學,直接將輔料放到攪拌杯裏打就可以了...
我怎麼可以這麼單純的就相信了老爸,o(╯□╰)o~。混合好了~
使用料理機的同學在攪拌時,加入5g左右的鹽,少量的香油,30g左右的澱粉一起處理就可以了。手工的,放容器裏,加入同樣的原料,同一個方向攪拌上勁。
開始汆丸子,水不用燒開,接近開的時候,關小火。丸子成型的過程是可以熟能生巧的,明顯我還不夠熟練...
丸子浮起來時,表明熟了,漏勺撈起控水就可以了~
小貼士
我用的鹿腿肉,比較瘦,所以加些五花肉。如果使用牛肉的話,加些肥豬肉之類的會更好吃一些。
汆丸子不要用滾開滾開的水,接近開的時候關小火就可以了。