麪包機買了有四五年了,話說那個時候麪包機纔剛開始問世,看到電視購物廣告,很是誘人,後來在TB上買來很是瘋狂的做了一個月的麪包,幾乎天天做,每次都做的非常成功而且還有拉絲,當時用的可是普通麪粉啊!
這樣持續了一年多,直到我一直用的那種麪粉5KG的從24塊錢漲到25、27慢慢的居然做成功都成了偶遇情況,更是再也沒見過拉絲了,那個口感,說真的就是烤饅頭,如此還怎麼調到我的積極性啊,消極怠工不想做了,休息了有兩年,最近爲了寶寶開始烘培,也就開始研究麪包了。一開始手動和麪,真是崩潰,今天嘗試利用麪包機果然輕鬆很多,不能使用麪包機自己的程序,那樣口感會差點,一定要用高筋麪粉啊!
用料
雞蛋打散加牛奶 | 140ml |
橄欖油或黃油 | 2大勺 |
南瓜 | 0.4杯 |
糖 | 2大勺 |
鹽 | 0.3小勺 |
奶粉 | 1.5大勺 |
高筋麪粉 | 1.7杯 |
乾酵母 | 1小勺 |
美的麪包機版南瓜麪包的做法
牛奶在微波爐裏高火30秒。南瓜蒸熟放溫, 除橄欖油以外所有材料按順序添加至麪包桶,麪粉戳個小洞放入發酵粉
和麪程序(我的麪包機是15分鐘)
發酵程序1.5小時,此時如果面已經發至2倍大小就可以拿出來整形了。如果沒有就繼續放着別動,直到發酵到3/4麪包桶的位置
,整形或者按烘烤鍵(手指沾麪粉在麪糰上戳小洞,如果光滑不回縮,即是發麪完成)
麪糰排氣後醒發10分鐘,直接整形,形狀隨便,我今天的面太沾手,而且沒有硅膠揉麪墊,整形很無力,面板上倒油隨便壓成長條狀又捲起來的,本來想做小烏龜的。放入烤箱中層,下面放一碗熱水,35度,10分鐘,麪糰發至兩倍大小取出表面刷蛋液,把熱水碗取出,上下火175度25分鐘,中途看上色情況加蓋錫紙。
取出,放晾網上晾涼,很鬆軟,拉絲也不錯哦,口感不錯!
拉絲的效果沒拍出來,但是看的到
終於告別了苦逼的手動和麪出膜了,以後想吃什麼麪包都不用自己和麪了,哈哈!
小貼士
1、各家溫度不同,發酵時間和烘烤時間適當調整
2、我用的量杯和量勺都是美的麪包機配的,
3、我的南瓜都是一次蒸好凍冰箱裏,用的時候再拿出來,所以要提前室溫軟化,加入麪包桶之前在微波爐裏轉30秒。
4、橄欖油可以用玉米油等植物油代替。喜歡黃油可以加黃油,爲了家人的健康一定要買動物黃油。