花樣發麪餅

兒子從小到大，特別心疼我們，以致於身爲母親的我一直不會（說實話是懶惰）做飯；老伴兒也因爲體會我工作辛苦，從不埋怨我不願下廚。
      現在兒子已在異地工作四年半了，我也有了空閒時間，老伴兒也樂於支援我這個廚房小白很low的飯菜。
      今天改良了一款雜糧發麪餅，記錄一下自己的成長、兒子的無私包容和老伴兒的大力支援。

用料  

花樣發麪餅的做法  

1. 友友們見諒，前期忘了拍照。先加水入鍋，燒開後倒入稱量好的燕麥片和黑麥片，煮開關火，裝入和麪盆，放涼（太熱會傷到酵母失去活性）。將稱量好的白麪加入和麪盆，再加入酵母，揉成麪糰，可能會有些粘手，無需理會，只要沒有乾粉，即可蓋保鮮膜放溫暖處或麪包機或廚師機進行一發。發酵至原麪糰的兩倍大有孔洞即可取出，如粘手，可在手上和操作檯上塗抹橄欖油（或其他任何食用油），因爲在聽“戰疫情”的節目而溜號，面有些發過頭，所以放了一點小蘇打。用硅膠和麪板兒反覆摺疊麪糰，以便剛加的小蘇打能有機地融入麪糰，否則揉不開吃起來會口苦。用手按壓成長方形。刷上橄欖油、均勻撒上鹽和青花椒碎；或者碗中放入60克麪粉，熱鍋入油，將燒熱的食用油倒入碗中，這就是所謂的油酥，油酥均勻抹在整形好的面片上，再撒上鹽和花椒碎。

2. 所切刀數取決於友友們所擀麪片的大小，無需拘泥於我所畫的圖圖。第十一和十二兩處不用切，可按此摺疊捏合即可。目的是發麪餅內部喧軟分層而已。

3. 把摺疊整形好的餅坯放入涼水蒸鍋裏，爲防粘可放硅油紙，開火蒸餅，蒸鍋冒氣後再蒸20分鐘，關火燜5分鐘取出。

4. 起鍋入油，將蒸好的餅兩面煎至金黃取出

5. 切塊入盤，喧軟鮮香，好吃極了，最適合脾胃和牙口不好的人。粗細混搭，營養健康。

6. 好吃

7. 疫情期間，注重均衡膳食，爲家人變着花樣吃飯，是件開心的事。同時既可少玩手機，又能揉麪運動消耗脂肪，減肥神技呀。還等什麼，玩兒起來吧。