記錄下自己的做法……
用料
| 阿膠 | 250克 |
| 黃酒 | 500ml |
| 黃冰糖 | 230克 |
| 核桃 | 175克 |
| 杏仁 | 110克 |
| 紅棗 | 150克 |
| 桂圓肉 | 120克 |
| 枸杞 | 240克 |
| 黑芝麻 | 250克 |
阿膠糕·杏仁核桃紅棗桂圓枸杞固元膏的做法
阿膠我這次用的是福牌的……
開始熬製之前，要把所有的材料都提前準備好。
整形模具鋪好耐高溫保鮮膜，刷好油，一定要刷油～～
黃冰糖入微波爐叮40秒左右，用肉錘敲碎（想打粉的敲碎後放破壁機打成粉）
桂圓我習慣用的是那種帶殼的，自己手撥～也用過乾的桂圓，用溫水泡一泡洗乾淨，然後入烤箱烤一下，口感沒有手撥的好吃～
黑芝麻因爲我用的比較多，我是用鍋炒的，炒出香味，試下脆脆香香的就行，別炒過了。炒好後馬上盛出來，不然底部會糊掉的～晾涼後，裝罐抽真空，用多少稱多少。
杏仁買的熟的，不需要烤了……如果買了生的，可以和核桃一起烤。
核桃撥殼後直接入烤箱，中層，180度15分鐘左右（這是我的烤箱溫度）～
紅棗直接沖洗乾淨（不能放水裏泡着讓它狂吸水，不然等烘烤的時候你會哭的）入風爐烘乾，沒有風爐的用烤箱
取一盒福牌阿膠，用乾淨的布包好，用肉錘敲碎（儘量敲碎些）；我一般是一片一片敲～敲碎後可入破壁機打粉，但是我懶得洗破壁機嘛，不趕時間的話都是敲碎了泡黃酒(◐‿◑)當然打粉的話烊化時間可以縮短到24～48小時。
把它裝進可密封的容器裏或直接裝進沙鍋裏，第一天先倒進250ml的黃酒攪拌均勻，侵泡，（冬天室溫，夏天要人冰箱冷藏）蓋好鍋蓋，用保鮮膜封好口，以免酒氣揮發掉；
第二天閒暇時，給它再攪拌一下，倒入150ml黃酒，再攪拌一下；
第三天，就可以開始熬製了～敲碎的阿膠，我一般都是足足烊化三天（按小時算），只有烊化時間到位，阿膠才能最大限度的發揮它的功效……阿膠那麼貴，一定要物盡其用呀～
加入最後的100ml黃酒，大火邊熬邊攪拌
熬到阿膠全部化開成阿膠液的時候，加入敲碎的或打成粉的黃冰糖，邊熬邊攪拌，一定要有耐心
熬開後，轉小火，邊熬邊攪，有耐心的不停的攪拌～左手累了換右手，右手累了換左手，我就是這麼幹的(◐‿◑)
一定熬到掛旗，這一步很關鍵。
我記錄了下時間，福牌阿膠250g，我一般熬35～38分鐘就能掛旗
掛𣄃後關火……手慢的可在加入杏仁核桃攪勻後馬上關火。
來張更清晰直觀的圖片～提取刮刀，呈三角形垂掛～
按順序加入核桃杏仁，攪拌均勻（沒關火的馬上關火）後馬上加入紅棗桂圓，攪拌均勻後再加入枸杞攪拌均勻。一步緊接一步，動作要快。所以熬阿膠的時候，所有材料必須提前準備好放在自己伸手就能拿得到的地方！！！
最後是黑芝麻，黑芝麻分兩次加……加入黑芝麻後使出吃奶的力氣去攪拌吧，我反正是沒手去拍視頻了(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
還是忍不住拍了個小視頻～想說拌黑芝麻手疼的想哭(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
這拉絲，多美呀=(^.^)=
攪拌好的阿膠糕挖出來放到鋪了保鮮膜並刷好油的模具中，藉助擀麪杖等工具，把它壓實壓平，壓的四四方方規規矩矩……
冬天室溫放一個晚上，夏天冰箱冷藏一夜，凍硬後，第二天再切片。
這次切片娃兒不在家沒人幫我拍視頻，找了個之前做的沒放杏仁的(◐‿◑)
切好片就可以抽真空打包啦……冬天室溫夏天冷藏儲存。
小貼士
一天兩片，早晨空腹吃晚上睡前吃
烹飪屋
