蒸滷麪

轉自微信公衆號菜菜的美食日記

用料  

蒸滷麪的做法  

1. 1.溫水泡發黑木耳
   
   
   
   胡蘿蔔、姜切絲，四季豆切段，豬肉切片，豆腐乾切絲備用
   
      
   
   2.油紙鋪入蒸籠，放入麪條，蒸十五分鐘
   
   一定要上汽之後再放麪條下去蒸，不然容易粘連
   
   
   
   麪條蒸至七八成熟即可，不需要蒸至熟透
   
   蒸好後要趁熱放進大碗中，用筷子交叉抖開面條，將粘連部分分開，晾一下
   
   
   
   3.鍋內放少許油，下薑絲、八角，爆香
   
   放入肉片，翻炒至變色
   
   
   
   4.放入生抽、老抽、料酒、鹽、糖，開大火翻炒
   
   調料汁略收干時，加入清水，燒至沸騰後轉中火煮5分鐘，最後蓋上蓋子轉小火燜一會兒，略微收汁即可
   
   煮肉的汁可以一起盛出來，之後炒菜更有味
   
   
   
   
   
   5.另起鍋，下油，油熱後放入四季豆、胡蘿蔔，翻炒
   
   四季豆變色後，再放入豆腐乾、肉片、黑木耳，一同翻炒
   
   
   
   
   
   6.放入麪條，翻炒均勻
   
   不要一整團倒入，要一點點地慢慢放，保證面能充分吸汁拌勻
   
   
   
   7.盛出，放入蒸籠，蒸上7、8分鐘，讓面和菜的香味融合，就可以開吃蒸滷麪啦~
   
   
   
   麪條蒸得柔軟入味，吸足了精華，比普通麪條好吃多了！
   
   蔬菜肉類鮮香，一口面一口菜，再配一碗小米粥或者紫菜湯，齊活了！