時間：約20-30分鐘
難度：有點挑戰🖖
份量：4人份
用料
| 豬五花肉 | 500g |
| 生薑 | 3片 |
| 百葉結 | 150g |
| 冰糖 | 40g |
| 生抽 | 20g |
| 老抽 | 15g |
| 八角（大料） | 2粒 |
百葉結紅燒肉的做法
五花肉切塊，大約4釐米見方就可以了。不要太小會有點柴。太大又不太容易入味。
鍋裏倒入油，煸炒五花肉至金黃色，不用很多油，因爲豬肉會出很多油，用油煎一下，就不用焯水了。煸炒好的豬肉撈出。
鍋裏倒入少量的油，開始炒糖色，注意油鍋要乾淨，油要少，火要小，冰糖會從固體變成白色液體，再變成焦糖色，就炒好了，把五花肉倒進去。
倒入水沒過豬肉，注意水一定要加足，中途儘量不要加水了。倒入老抽、加入薑片，蔥結（也可以用大蔥段），小火燉煮40-50分鐘，用筷子插一下，如果很輕易的插進去了， 就差不多了。
開大火，把百葉結倒入鍋內，翻炒，燉煮至湯汁濃稠，就可以出鍋了。
小貼士
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