茴香豬肉包

用料  

茴香豬肉包的做法  

1. 少量溫水溶解酵母。麪粉中加入酵母水、糖、溫水，水的比例是52%。揉成光滑的麪糰，放在溫暖的地方發酵。最好把面盆放在蒸鍋裏，着急吃的可以把鍋裏放一些水，加熱到40度左右關火，面盆隔水放，加鍋蓋。

2. 肉餡里加入生抽、鹽、蠔油、香油、薑末拌勻攪拌，再分次加少量溫水，每次都要按一個方向攪拌，充分吸收再加下一次。水量佔30%即可。因爲茴香會出水。最後加油。加保鮮膜放冰箱冷藏。

3. 茴香洗淨後瀝水，切碎備用。

4. 包之前加蔥花。

5. 加茴香拌勻。

6. 發酵至兩倍大左右

7. 搓條，下劑子，擀成稍厚點的圓餅，包入餡料，製成包子，醒發30分鐘-40分鐘。

8. 放入蒸鍋，鍋里加溼屜布或不沾屜布，大火蒸。開鍋後計時15分鐘，關火後燜2分鐘。

9. 裝盤即食。

10. 喜歡吃肉多一點可放大肉餡的量。