每天1~2塊,整個冬天不怕冷。
用料
東阿阿膠 | 125克 |
女兒紅黃酒 | 250克 |
冰糖碎 | 63克 |
熟核桃仁 | 125克 |
去核紅棗 | 125克 |
熟黑芝麻 | 125克 |
免洗枸杞 | 63克 |
麻油 | 2勺 |
東阿阿膠膏的做法
準備好材料
第一天,東阿阿膠用布包裹好敲碎入碗,倒入黃酒浸泡24小時以上,中途用湯勺多攪拌幾次,加速烊化。
第二天,烊化好後,準備模具,墊上油紙,刷上麻油,備用
待阿膠烊化成液體時,倒入不粘鍋中,最小火加熱。
加入冰糖碎,繼續小火熬製。
熬到掛旗,也就是液體呈倒三角形。
加紅棗快速翻炒均勻。
加核桃快速翻炒均勻。
加枸杞快速翻炒均勻。
加熟芝麻快速翻炒均勻,關火。
全部翻炒均勻後,盛入有油紙的模具中
用刮刀壓平,再刷上麻油
將四周的油紙蓋上,用擀麪棍把四周壓平,壓緊。
待涼,再刀切成薄片,即可。
用包裝密封儲存。一天1~2塊,冬天不怕冷。
小貼士
①不能用鐵鍋。
②一直用最小火,別糊鍋了,浪費可惜了。
③按順序加料,芝麻一定要最後放。
④待涼切薄塊,密封儲存。
⑤最後粘鍋的膏,可加少許水煮化,直接喝,成本太高,千萬別浪費了。