無意中在微博看到麪點師耿彪關於發糕的視頻,正好家裏有小米麪,嘗試做了一次,沒想到出乎意料的好吃。遂記錄下具體做法以供參考!
用料
中筋麪粉 | 300克 |
小米粉 | 150克 |
白糖 | 80克 |
酵母 | 5克 |
泡打粉 | 5克 |
水 | 400克 |
紅棗 | 適量 |
粗糧發糕的做法
酵母先倒入400克溫水中混合溶解。
麪粉,小米粉,泡打粉,白糖以及酵母水混合攪拌均勻。
將麪糊倒入模具(我用的是做蛋糕的8寸活底模具)中,上面擺上紅棗。醒發至兩倍大。放入蒸鍋開大火蒸,冒大氣開始計時40分鐘。
蒸熟關火停3-5分鐘取出,等發糕稍涼脫模即可,甜而不膩,濃濃的棗香。
小貼士
小米粉可以換成玉米粉或其他粉都可以。原配方里有雞蛋,經試驗涼了以後發糕會發腥,所以把雞蛋去了。