涼拌灰灰菜

今天回老宅，發現院子的一角長滿了綠油油的灰灰菜，一小堆一小堆的隨風盪漾，太惹人喜愛了。這個季節正是最嫩的時候，對於一個吃貨來講，放着這麼鮮嫩的小菜野蠻生長至老，簡直就是暴殄天物呀，還等什麼呀，快到我的碗裏來吧

用料  

涼拌灰灰菜的做法  

1. 灰灰菜反覆清洗乾淨，鍋中燒熱水，水開鍋，滴幾滴食用油，將灰灰菜倒入汆燙一分鐘，撈出過涼（滴油是爲了保持蔬菜翠綠）

2. 涼水清洗兩三遍，主要是洗掉菜的澀味，清洗後擠幹水分

3. 擠幹水分擺盤，不要問我爲什麼捏成糰子，主要是覺得這樣比較美觀哈，當然也可以隨便散放，我覺得我還是有一點藝術細胞的喲😂😂

4. 開始調料了，把以上需要的材料，除了香油不放，其他的統統放在一起，攪阿攪
   豉油本身就是鹹的，不用加鹽了，如果覺得很鹹，可以加一點點涼白開哦
   沒有豉油，可以用生抽代替，個人比較喜歡蒸魚豉油，覺得比較鮮

5. 鍋中燒熱油，等油溫上來，看見油冒熱氣了，倒入料汁中，簡直就是香氣撲鼻啊
   話說倒油的時候一定要小心燙傷啊，想當年本姑娘還是廚房小白時，抱着初生牛犢不怕虎的精神澆熱油，結果蹦了一臉水泡，可以腦補小燕子被蜜蜂蟄的滿臉包的畫面
   香油最後淋入料汁，攪拌均勻

6. 將調好的料汁澆入菜上，大功告成
   吃的時候可以把菜拆散，和料汁攪拌均勻
   當然小仙女們可以優雅的一根根的蘸料汁吃喲

7. 翠綠可口的小菜，搭配玉米棒子麪粥，清淡又減脂，對於減肥中的我覺得很圓滿了

小貼士

灰灰菜，別名野灰菜，味道鮮美，口感柔嫩，營養豐富。食用灰灰菜能夠預防貧血，促進兒童生長髮育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外，全草還含有揮發油、藜鹼等特有物質，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。因此，灰灰菜成爲了一種老少皆宜的保健食品