蝦米豆腐丁是嶽西特色菜,簡單的2種食材,味道相融合,產生了神奇的化學反應,讓人慾罷不能。
食材:蝦米,豆腐,蔥,日常調料
特色:價格低廉,取材方便,工藝簡單,節約時間,懶人必備
同款蝦米有售
用料
蝦米 | 一把 |
豆腐 | 2塊 |
蔥 | 適量 |
辣椒醬 | 適量 |
其他調料 | 適量 |
蝦米豆腐丁的做法
準備材料。蝦米洗淨,豆腐切丁,蔥切碎
煎豆腐。峯哥的經驗:油不要放多了,否則煎不出黃黃的起殼的那種感覺。油燒到冒煙之後再放豆腐,油溫高才會達到外面金黃起殼裏面還很嫩的理想狀態。
煎到外黃裏嫩,盛起來備用。
炒蝦米。火調大,多放一點油,放少了會有腥味。炒到什麼程度呢?峯哥的經驗是吵到酥酥脆脆的,炒2次你就能體會這種感覺了。
混合。很快,蝦米達到酥酥脆脆的效果,就可以放入豆腐丁了,混合煮之。
沒經驗的小夥伴要備個勺子,一邊煮一邊嘗一下湯,很快,蝦米的香味和鮮味會融入湯中,加點鹽味道就不錯。喜歡吃辣的小夥伴可以加點辣醬。
撒點蔥花兒起鍋。
小貼士
煎豆腐少放油,炒蝦米兒放多點油,邊煮邊嘗湯達到最佳口味。大功終於告成了。