![「骨油特製」酸梅排骨的做法步驟圖]( "「骨油特製」酸梅排骨的做法步驟圖")
其實想做這道酸梅排骨很久了，酸梅醬早就做好在那裏了，結果拖拖拉拉一直到現在。首先感謝@小辭xiaoci同學提供的懶人糖醋排骨，其實我的做法就是在這個基礎上進行改良的。在思考的過程中，因爲考慮到是排骨，我這次嘗試性的用骨油來煎，沒有想到做出來效果出奇的好，排骨不僅吸收了梅子的酸味，骨油的香氣竟然十分協調的融入其中，最後出來的味道非常有層次感。
用料
【骨油特製】酸梅排骨的做法
將排骨切段洗淨，用廚房紙吸乾表面的水
![「骨油特製」酸梅排骨的做法步驟圖 第2張]( "「骨油特製」酸梅排骨的做法步驟圖 第2張")
把骨油化開，爆香薑片，然後放入排骨，煎至兩面變色
![「骨油特製」酸梅排骨的做法步驟圖 第3張]( "「骨油特製」酸梅排骨的做法步驟圖 第3張")
接着放入調料：一勺料酒，兩勺生抽，兩勺白醋，兩勺白糖，六顆雲南酸梅，然後加水沒過排骨，小火燜煮30分鐘
![「骨油特製」酸梅排骨的做法步驟圖 第4張]( "「骨油特製」酸梅排骨的做法步驟圖 第4張")
夾出梅子和薑片，加入酸梅醬，大火收汁
![「骨油特製」酸梅排骨的做法步驟圖 第5張]( "「骨油特製」酸梅排骨的做法步驟圖 第5張")
收汁後撒上白芝麻裝盤
![「骨油特製」酸梅排骨的做法步驟圖 第6張]( "「骨油特製」酸梅排骨的做法步驟圖 第6張")
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