獨家祕製麻辣醬，甩老乾媽幾條街

老公是雲南人，愛吃辣，往年都做他們普洱人愛吃的這種辣椒醬，今天我弟又提到了麻辣醬，他說現在市場上沒有我們小時候吃的那種麻辣醬了，八十年代末九十年代初的一個夏天，在北京陶然亭公園食品店，家長都在前面上班，我和我弟還有我媽同事的兩個孩子在後院，四個十歲上下的孩子把五斤饅頭幾乎吃完了，就是饅頭裏面抹了當時的麻辣醬，簡直太好吃了，後來就再也找不到那麼好吃的麻辣醬了，老弟一提，我就想試試做一下，而且做的很成功，比老乾媽好吃太多了，現在的老乾媽簡直難吃死了。

雲南普洱祕密小米辣辣椒醬

用料  

獨家祕製麻辣醬，甩老乾媽幾條街的做法  

1. 小米辣，蒜，姜打碎，具體見我的菜譜雲南普洱祕製小米辣椒醬
   

2. 花椒擀碎放入熱油中稍微炸一下，然後把配料表裏除了糖和老抽，生抽，蠔油的其它調料都放入油鍋裏熬製十分鐘，然後加入老抽，生抽，蠔油，糖，再熬製五分鐘，就可以出鍋了。

3. 左邊是雲南普洱祕密小米辣椒醬，右邊是本菜譜熬製的辣椒醬。

4. 封裝送人

5. 細節圖

小貼士

姜蒜糖鹽什麼的比例可以按照自己的喜好調整。