媲美老乾媽的祕製香辣牛肉醬【宿舍】

咳咳，第一次出作品，有不對的請多指教。😱頭像名字換不了，系統維護好醜啊
這道菜可以下飯，可以煮麪加一些，有肉有辣味，還好吃，一勺可以吃一碗飯哈哈哈哈。
畢竟宿舍自己悄悄弄的，我熬油的時候室友說你弄啥香的不要不要的，其實雖然熬油有點麻煩其實也沒什麼啊，多一道工序，超市有點有配好的料，拿來就用，畢竟油用香料熬一下香很多，在寢室想做出好吃的味道少不了這油。室友會對你刮目相看喔😉。
油可以多熬一些炒菜什麼的都可以用，可以做其他炒肉，紅燒肉，反正肯定比普通油香味道好。
吃不辣的話就少放辣椒，我的辣椒不辣，放了一包辣椒粉，顏色可以用豆瓣醬紅油增色，洋蔥一定要，提香的。老抽上色，不夠就加。
看似複雜，其實簡單，全程炸菜哈哈哈哈
對了，爲了儲存久最後一定要用油封住，不然會壞，能放多久還不知道，現在我這裏15°

用料  

媲美老乾媽的祕製香辣牛肉醬【宿舍】的做法  

1. 先切好需要的配料，有些後面弄的就沒有拍到。小米辣，青辣椒細，洋蔥切1/4切片，蔥段（炸油用），蒜厚片（炸油用），蒜末，薑片（炸油用），薑末，藕丁，香菇丁，筷頭大小，香菇可以大，藕和香菇泡水。

2. 哈哈哈哈，我的是豬肉，牛肉學校這邊沒有💔，不過都一樣，自己喜歡哪個就哪個。切丁，筷頭大小。

3. 油要多，煎炸到最後也不剩什麼，最後還要用油封，寧多勿少。
   其實，這油用香料熬出來要香一些，如果懶得或者沒有條件就可以直接用食用油，只是味道少一層啦。
   6層油溫放洋蔥，7層油溫放蔥段.薑片.蒜片，8層油溫放八角桂皮香葉山奈。
   熬製蔥段洋蔥，變焦黃就可以撈出。撈出來的可以留着炒菜過油用，挺香的。

4. 8層油溫，下肉丁，小檔活慢炸，慢翻，炸出水分，炸至表面快焦黃。

5. 放入，藕丁，香菇丁，繼續小檔慢炸，炸出水分。

6. 圖有點串……，下入豆瓣醬，可以多點紅油顏色好看，炒香，快速翻炒均勻。

7. 下入小米辣，青辣椒，小檔煎炸，炸出水分。翻炒防止糊鍋

8. 加入生抽調味，老抽調色，加糖少許提亮提味，十三香，五香粉也可以，醋一點點提香提味，翻炒至上色。

9. 加入蒜末薑末，翻炒防止糊鍋，分兩次加入辣椒粉，要翻炒出香味，吃的不辣可以少放，前面的小米辣同理。

10. 調味，嘗一下鹽味夠不夠，由於下飯可以鹹一些。味道不夠就放鹽，適量。

11. 最後下入芝麻，適量，看着舒服就好。翻炒至芝麻香，關火冷卻裝瓶。

12. 最後油不夠覆蓋一定要再熬油來蓋住肉，可以增加儲存時間，畢竟沒有冰箱。

小貼士

1.油要多不要怕，最後不夠還得加。
2.小米辣辣椒，根據自己口味加。
3.一定小火，煎炸，不然糊了沒辦法繼續了。
4.切丁要均勻，不然有的糊了有的還沒好。
5.香菇和藕可以換其他的，比如堅果，花生之類的，但是不要換青色菜。