用料
活魚(草魚、雄魚都行) | 1條 |
姜 | 1塊 |
蒜 | 1個蒜頭 |
朝天椒 | 如意如意隨你心意 |
青尖椒 | 如意如意隨你心意 |
紫蘇 | 如意如意隨你心意 |
鹽、味精、雞精等 | 如意如意隨你心意 |
如意如意隨你心意 | 主要是看你個人愛好!喜歡吃多放、不喜歡反之! |
湘潭水煮活魚(#湘潭篇)的做法
1. 活草魚(雄魚)剖乾淨,洗淨。
2. 朝天椒,青尖椒切段,姜蒜,紫蘇洗淨備用。
3. 煎魚、熱鍋下油,油冒煙,放入魚,兩面煎熟,稍微肉有點黃色。
4. 煮魚、加入水、鹽、水要剛好蓋過魚(加水時要從鍋的四周加,直接加在魚表面會有魚腥味!),不要蓋鍋蓋,大火煮,水開後最好把鍋表面的白色異物用鍋鏟濾過,以免影響湯的鮮味!接着可以放入辣椒,薑片,繼續大火煮,直至水變牛奶白色,稍有粘稠。
5. 放入紫蘇,紫蘇煮蔫後,即可出鍋!
友情提示:
魚一定要是活魚,不可是進過冰箱的魚,現殺現吃纔會鮮!切記、切記!
配料
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小貼士
整個做菜過程一定要注意衛生!
本人很喜歡做菜,有共同愛好的朋友可以加我微信:89495814