鴨腎,也叫鴨胗,鴨肫。性溫味甘,有健脾清滯的作用,廣東民間常以它煲粥輔助治療小兒、老人厭食症。我喜歡的做法就是小炒和涼拌,小炒是特別容易做的快手菜,適合新手。
#本來生活國民家常菜#
用料
油鹽 | 適量 |
鴨腎 | 3只 |
青辣椒 | 2只 |
紅辣椒 | 1只 |
蒜頭 | 3瓣 |
姜 | 3片 |
蔥花 | 適量 |
小炒鴨腎的做法
鴨腎用鹽抹表面,洗乾淨後放入熱水中,連同薑片煮兩三分鐘。拿出來用涼水衝一下,切片。
鍋中放油燒至八分熱,放鹽,大蒜爆香。倒入鴨腎翻炒幾下,接着放入青紅辣椒翻炒至辣椒熟,撒點蔥花裝盤起鍋。
小貼士
1.生鴨腎有股味道,用鹽清洗下會好很多,表面那層黃色皮要去掉。
2.煮完用涼水過一下吵出來會脆點。
3.不喜歡太辣可以把辣椒籽去掉,或用燈籠椒代替。