還是自己做的豆沙餡符合口味，爲了口感就得自己動手做。
最主要的是炒制的過程需要點耐心。
炒制時全程都要不停的翻拌，不能停下來，一不小心就會炒糊，必須全程小火。
用料
| 紅豆 | 255克 |
| 水 | 500克 |
| 白砂糖 | 130克 |
| 麥芽糖 | 100克 |
| 玉米油 | 110克 |
家庭自制豆沙餡（簡單又幹淨，用於蛋黃酥和月餅）的做法
首先把紅豆放水浸泡一個晚上。（這裏的水不是配料表裏的水，可以隨便添加）
泡好的紅豆洗乾淨放入電飯鍋裏，倒入500克水。
按煲湯，煮3個小時。（根據自家的鍋自行調節，如果是高壓鍋會更快煮爛）
煮好後，輕輕一按壓就會碎。
煮好後如果鍋裏的水還有許多，可以倒掉一些，如鍋裏沒水很乾，可以加一些水。這樣會絞的更細膩。但是水也不能太多，不然炒制的時間很長。
再次倒入料理裏機絞碎！
（要趁熱倒入料理機裏絞碎哦，不要冷了纔去絞碎）
首先絞碎幾秒後，暫停一會，翻拌一下，再啓動料理機再次絞碎致細膩爲止。
這是絞好的，已經成泥了。
再倒入不粘鍋裏。
開小火慢慢地先把水分炒幹。（接下來全程都是小火）
水分炒幹後再倒入油（先倒二分之一的油），慢慢地翻炒均勻。
等待油吸收後再倒入剩下的油繼續翻炒。一定要不停的翻拌哦，不然就容易糊。
等待油被豆沙完全吸收後，就倒入白砂糖和麥芽糖繼續翻炒。
白砂糖融化後豆沙會有些稀，流動性比較大，需要繼續翻炒。
翻炒一段時間後豆沙餡流動性沒那麼大了，大概再炒制十來分鐘即可
此時用刮刀劃一下，豆沙餡沒有流動性，很聚攏，這樣的狀態可以了。（可以看看視頻裏的狀態）
很細膩光滑。
蓋上保鮮膜冷藏2個小時。
冷藏的過程中也會吸掉一些油水，就可以弄成團啦。
放冰箱冷藏，太熱地方不能常溫儲存哦，很容易變餿味。畢竟沒有放防腐劑之類的東西，儲存時間很短。
做了蛋黃酥，很好吃😋
烹飪屋
