鳳爪冬瓜湯

夏季，面板需要補水，也需要補充膠原蛋白。從飲食清淡的角度出發，用鳳爪做湯似乎更符合此原則。

用料  

鳳爪冬瓜湯的做法  

1. 鳳爪剪去指甲，稍作改刀，清洗乾淨；冬瓜用挖球器挖成圓球，或直接切成塊；

2. 鳳爪冷水入鍋燒開，撇去浮沫，加入薑片和料酒；中火煮20分鐘左右；

3. 調入鹽並加入冬瓜，滾煮5分鐘後熄火；蓋上蓋，讓冬瓜在熱湯中繼續成熟一會兒即可。

小貼士

鳳爪的成熟度可根據個人喜好而定，喜歡酥軟的就多煮一會兒；放入冬瓜後不用煮很久，湯的溫度會進一步使其成熟，多煮會使冬瓜過於軟爛而失去質感。