冬瓜清熱生津、祛暑解乏,豬肉蛋白質豐富,二者一起燒湯,營養均衡,適合夏秋食用。
用料
冬瓜 | 250克 |
豬肉 | 200克 |
蔥 | 3根 |
姜 | 1塊 |
澱粉 | 2勺 |
鹽 | 2克 |
生抽 | 2勺 |
蠔油 | 1勺 |
芝麻油 | 適量 |
白糖 | 2克 |
冬瓜肉丸湯的做法
冬瓜洗淨後去皮,切成片,小蔥和生薑切碎備用。
豬肉末中放入生抽、蠔油、鹽、白糖、蔥末、薑末、澱粉、適量清水,往一個方向攪拌均勻後攪打上勁。
這是拌勻後的豬肉末,很水潤的狀態。
鍋中放入適量食用調和油。
油熱後放入適量水小蔥炒香。
放入冬瓜片翻炒一分鐘。
倒入一碗清水。
用勺子挖適量豬肉末,做成肉丸形狀,放入冬瓜湯中,不要翻動豬肉丸。
依次做好所有豬肉丸,蓋上鍋蓋,燜煮10分鐘左右,豬肉丸定型之前不要翻動。
豬肉丸煮熟後,湯中加入少量食鹽和一勺芝麻油,攪勻後即可關火。
把冬瓜肉丸湯盛入大碗中,撒適量小蔥裝飾,開始享用!
小貼士
1. 豬肉末儘量選用八分瘦兩分肥的,做出的肉丸口感比較好,且不會太肥膩。
2. 如果用勺子不能挖成肉丸形狀,直接上手做也可以。