極簡燜豬蹄

在國外買豬蹄時，我每每強調整隻不切。對於食肉動物的我，隔一段時間得啃一頓軟糯脫骨的豬蹄才覺得吃了頓肉。
懶人懶辦法，怎麼簡單怎麼來。
Nous allons！

用料  

極簡燜豬蹄的做法  

1. 豬蹄+冷水+料酒1+姜1片，氽水。水開後關火。去毛洗淨

2. 幹辣椒橫切兩段。蔥蒜脫皮不必多說，蔥切塊，蒜拍扁。姜2去皮切片。強調一下:
   大料（八角）用半顆
   草蔻用量爲圖中半粒掰下的部分

3. 處理過的蔥薑蒜幹辣椒+料酒2+老抽+黃豆醬+甜麪醬+辣醬（可不加）+桂皮、香葉、草蔻+鹽入鍋
   加熱水要沒過豬蹄，由於不考慮喝湯，所有料是直接投入鍋中的，並沒有再做料包。
   其中，
   1.老抽是爲了調色，鹽是調整鹹淡的，均可適當調整
   2.圖中的油花花是我用了象中的老湯。上面的配料是清水的用量（不用老湯的量）

4. 大火高壓鍋，氣上來改中大火30-35min。
   電壓力鍋燉肉或蹄筋（30-40min）
   成功！