5分鐘快手家常菜，好吃大滿足：砂鍋啫蝦

以前做蝦都是白灼或者隔水蒸，感覺用水較多可能營養流失了（也可能是懶得燒水），受粵菜餐廳吃的啫啫煲啓發，也這樣來做了一次蝦，果然很成功，蝦肉很鮮甜，緊實。

用料  

5分鐘快手家常菜，好吃大滿足：砂鍋啫蝦的做法  

1. 備好食材：蝦洗乾淨，蔥姜切好，蔥分兩份：大一份有蔥白和蔥綠，小一份只有蔥綠。

2. 砂鍋冷鍋放油少許，晃動砂鍋讓油在鍋底均勻鋪滿。

3. 開火，油熱後放入姜及大一份的蔥白和蔥綠，還有鹽。鹽的分量可以按經驗來：放你平時炒同等分量青菜用鹽的2到三倍。想吃蝦的鮮甜放2倍，想要蝦入味放3倍。

4. 蔥姜炒香後放蝦：一手端蝦，一手拿鍋蓋，快速倒蝦快速蓋上。動作稍慢蝦蹦出來了你和蝦都會很難受。

5. 一分鐘後開蓋，用筷子把蝦和配料攪拌均勻，蓋上鍋蓋中火燒五分鐘左右。這個時間是根據蝦的大小預估的。

6. 五分鐘後關火，撒上小一份的蔥綠蓋上鍋蓋燜2到3分鐘

7. 剝蝦一定要把蝦線去掉。

小貼士

1.不要擔心砂鍋會被幹燒就去加水，蝦在燒的過程中會出水，足夠撐過5分鐘。2.蝦的分量最好是你砂鍋容量的一半，會好掌控一些，而且全部蝦的受熱也更均勻。3.另外告訴看菜譜的姐妹一個剝蝦不髒手的小竅門：讓你男朋友/老公剝給你剝。