每當出去赴宴,或是在家燉雞湯,總是會剩下整隻的白煮雞,又幹又柴,又沒什麼味道,怎樣才能變廢爲寶,重新加工的好吃又不浪費呢?下面就請您瞧好了,真是簡單又方便。本菜譜不限於各種整雞湯,家裏有雞腿雞脯的也可以煮了之後按這個做法。
用料
煮熟的整雞 | 一隻 |
姜 | 一小塊 |
蒜瓣 | 數瓣 |
香菜 | 少許 |
蔥 | 少許 |
雞湯 | 一勺 |
蒸魚豉油 | |
辣椒油 | |
香油 | |
糖 | |
鹽 |
可能是最好吃的整雞做法——薑汁豉油雞的做法
把整雞用手拆散,去掉雞架,大塊的肉掰散,放入湯盆碼好。
姜和大蒜磨成蓉,用溫油炒香,加入一湯勺豉油熬成汁。(如果整雞有鹽味可以適當減少)
將剛纔的豉油汁澆在碼好的白雞上,入鍋蒸10分鐘左右。
雞湯裏放如適量鹽糖,調節鹹味,出鍋前澆上,以剛剛淹住雞肉爲準。
出鍋後撒上蔥花香菜,澆上油辣子和香油即可享用。
小貼士
1、帶皮的雞肉最好吃,用雞大胸可能還會有點柴。
2、放涼之後雞湯會結成肉凍掛在雞肉上,別具風味,夏天可以冰一下吃。