用料1
用料2 (薰料)
五香薰鴨的做法
將光鴨處理乾淨後放入鍋中,加水燒開後去浮沫
放花椒、大料、桂皮、香葉、黃芪、草果、丁香、蔥段、薑片、鹽、料酒、味精、胡椒粉、醬油、冰糖轉小火將鴨子滷至入味,8成熟時將取出鴨子後控淨湯汁
另起一薰鍋,將木炭充分燃燒後放入鍋底,將花生皮和荔枝殼倒入鍋中間加一個篦子,將滷好的鴨子放在上面蓋上蓋燜一個小時左右後取出,鴨子上抹香油放涼,入冰箱冷藏
食用時取出切條即可