用料
五香薰兔的做法
將兔子肉用鹽、料酒、胡椒粉、花椒、蔥段、薑片醃6個小時以上
兔子冷水入鍋,燒開後去血沫,待兔子肉收緊後取出用冷水沖涼,放通風處吹乾
將兔子肉入薰鍋薰至上色,鍋中做水,放鹽、料酒、味精、胡椒粉、糖色、冰糖、花椒、蔥段、薑片、大料、丁香、桂皮、草果、肉蔻、砂仁、幹辣椒、小茴香等,燒開後放入薰好的兔子滷1個小時,在原湯中浸泡12個小時後取出控乾淨水分,食用時改刀裝盤即可