烤硬歐包到底需要鑄鐵鍋嗎？

不需要，入爐前噴得溼淋淋就好。

原理見小貼士。

用料  

烤硬歐包到底需要鑄鐵鍋嗎？的做法  

1. 混合，常溫發酵成蜂窩，案板撒大量粉，大量粉，大量粉，非常大量，麪糰倒出，非常軟但是需要你把它強行滾圓，就是粗糙的收在上方，拎起來放進發酵藍，發滿。（有一次嫌粘手一氣之下把發酵好的一堆蜂窩直接倒進了烤箱，結果除了不是圓形，竟然孔洞漂亮，口感也沒變化）

2. 烤箱預熱230度十幾分鍾，麪包倒扣在烤盤上，割花紋，噴水噴溼一點，要很溼。入爐27-30分鐘。

3. 涼透再切，水分乾透之前，切面都會被刀子壓成像泥一樣的死麪。

小貼士

1.歐洲的一種粗糙主食，類似用烤箱烤一坨發酵過度的老面。（可以想象一下，西方古人突然發現把麪粉和水和成稀泥烤熟便於儲存哈哈哈哈）

2.有必要整形嗎？其實沒有。我試過直接把發酵好的一盆蜂窩倒進不鏽鋼盆裏烤，除了不是圓的，依舊孔洞大，軟韌香。所以摺疊這一步也不是很神聖，爲了好看罷了。

3.鑄鐵鍋蓋蓋子二十分鐘揭開蓋子二十分鐘、自制蒸汽都是爲了達到半蒸半烤的效果，即入爐後的一段時間裏讓表皮不硬化，再膨大一點，後期蒸汽幹了出脆殼——可以理解爲油炸的時候先中火炸定型，再大火復炸出脆皮。so噴足夠的水就好了，不用買鑄鐵鍋，用不了幾次怪貴的佔地方（其實是我媽嫌棄哈哈哈哈）

4.不要期待有多好吃，法國鹹饃片罷了，至於營銷號寫的淳樸麥香屬於玄學......麪食都有，老面饅頭更香。