烘焙菜鳥的第一次——瑪格麗特餅乾

餅乾的名字很特別！
瑪格麗特餅乾的全稱是“住在意大利史特蕾莎的瑪格麗特小姐”（ Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies）。百度一下才發現，原來這名字背後隱藏着一個美麗的愛情故事：很久以前，有一個糕點師在做餅乾時，心中默默的念着他心中情人的名字，並將自己的手印按在餅乾上。不知道最後這個糕點師有沒有跟瑪格麗特小姐在一起呢？不管怎樣，謝謝這位瑪格麗特小姐給予糕點師靈感！
這款餅乾製作簡單，可以說0失敗率，口感卻非常豐富，入口即化，據說是最佳上手餅乾。
所以，這也是我這個新手的第一款餅乾！

用料  

烘焙菜鳥的第一次——瑪格麗特餅乾的做法  

1. 煮兩個雞蛋，取其蛋黃。把蛋黃放在細孔刨絲器（或網篩）上，上下滑動，使蛋黃透過孔洞，成爲蛋黃末。

2. 黃油軟化以後，加入糖粉和鹽，用打蛋器打發，到體積稍微膨大，顏色稍變淺。

3. 將蛋黃末倒入打發好的黃油中，並攪拌均勻。

4. 低筋麪粉和玉米澱粉混合過篩後加入3中，用手揉成麪糰。揉好的麪糰略微偏幹。將麪糰用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏1小時。

5. 取出麪糰，取一小塊，置於掌心，揉成小圓球。

6. 將小圓球放在烤盤上，用大拇指按扁，餅乾會出現自然的裂紋。依次做好所有小餅。

7. 將烤盤放入烤箱中層，170度，15-20分鐘，邊緣稍微泛黃即可。

小貼士

1.煮雞蛋的時候，雞蛋涼水下鍋，,水沸騰以後煮大約6~7分鐘撈出，放在涼水裏冷卻。煮的時間短了，就是糖心蛋了。
2.冷藏的目的是爲了讓麪糰變得更硬，用拇指按的時候更容易按壓出自然漂亮的裂紋。
3.我不愛吃太甜的東西，所以減少的原配方中糖的量，儘管如此，餅乾還是挺甜的。不喜甜的同學可以再減少幾克糖。