貝果是一種非常適合作爲主食類的麪包，配方簡單，低脂低糖，烘烤前經過沸水煮制，形成內部組織特殊的緊緻口感，剛出爐時，表皮酥脆，內裏柔軟有點韌勁，非常適合製作成主食類三文治。
我以前就很喜歡夾自己做的辣醬吃，無奈說到底還是中國胃，不太能習慣芝士沙拉醬之類。
這款貝果，隔天吃時，放烤箱加熱，即可恢復外脆裏軟的口感，夾辣醬吃，超棒。哈哈，在我心裏，它大概就是中式的內夾饃或大饅頭吧。想想真是神奇，同樣的材料，不同的配比和製作方法，可以做出那麼多樣的食物，吃的世界，其實很好玩。
用料
| 高筋麪粉 | 200克 |
| 低筋麪粉 | 20克 |
| 細砂糖 | 18克 |
| 魯邦液種 | 20克 |
| 水 | 105克 |
| 鹽 | 3克 |
| 酵母 | 2克 |
| 黃油 | 6克 |
| 可可粉 | 5克 |
| 水 | 7克 |
| 煮貝果的水 | |
| 水 | 1000克 |
| 糖 | 50克 |
魯邦液種大理石紋貝果的做法
把麪糰中，除了5克可可粉和7克水外的所有材料，稱進麪包桶，開啓揉麪模式，揉至麪糰光滑，能拉出厚膜即可
取一小碗，把可可粉和水稱在一起，並用刮刀按壓均勻
在揉好的白麪團中稱出130克，和可可粉溶液揉合均勻
揉至可可完全融入麪糰即可
把可可麪糰分成四份，分別附在白麪團的四面
取一保鮮袋，放入麪糰，綁緊袋口，儘量不留空間，這樣發酵時麪糰會互相融合，形成大理石紋
發酵至整體膨脹
取出麪糰，平均分成四份
搓圓，蓋保鮮膜，鬆弛5分鐘
取一個鬆弛好的麪糰，先擀成一個長方形面片，再從一側捲起，成圓柱狀，收緊接口處，把長條搓均勻，一端擀薄
做旋轉型的，此時可壓住一頭，扭轉麪糰，像擰麻花一樣
收緊接口，接口朝下，放在剪開的油紙上發酵。放在油紙上發酵是爲了煮貝果方便取拿。
發酵完成，我喜歡膨鬆一點的口感，所以發酵大一點點。煮貝果前一定要先預熱好烤箱，200度。
鍋中放入一升水和50克糖，煮開後關小火，保持微沸的狀態冒小泡的狀態即可。放入貝果，我習慣提起油紙，把貝果正面朝下，慢慢揭掉油紙，正面煮30秒，再把貝果翻過來，反面30秒即可。用漏勺撈出貝果放在烤盤上。
煮完的貝果表面有一點皺皺的。馬上放入預熱好的烤箱，200度18-20分鐘。
出爐
喜歡貝果的人，不知不覺就能啃掉好幾個
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