🥯一週一次的貝果日來啦，決定做這個主題之後，我在朋友圈徵集過一次選題，好幾個北鼻都提到了芝麻貝果，做了一次果然好吃，外皮的酥脆加上堅果的香氣，是我愛的內個味兒~
💡但是隻吃貝果實不配點兒別的實在不是我風格，就又搭了個無敵easy的抹醬，別看配料只有奶油奶酪和黃豆粉，但是吃起來可一點兒都不簡單哦，試試就知道了
用料
| 中種 | |
| 高筋麪粉 | 150克 |
| 水 | 90克 |
| 鮮酵母 | 1.5克 |
| 蜂蜜 | 1.5克 |
| 主麪糰 | |
| 高筋麪粉 | 50克 |
| 低筋麪粉 | 50克 |
| 糖 | 10克 |
| 鹽 | 5克 |
| 水 | 45克 |
| 鮮酵母 | 6克 |
| 黃油 | 5克 |
| 黑芝麻 | 25克 |
| 夾餡 | |
| 奶油奶酪 | 100克 |
| 熟黃豆粉 | 10克 |
🌈黑芝麻貝果佐黃豆乳酪｜你一定要試試的神仙搭配的做法
中種材料混合至表面光滑，冷藏發酵10小時以上
將發酵好的中種切成小塊，與其他材料一起放到攪拌缸中，廚師機開2檔，攪拌10分鐘，這時的膜很厚很結實
滾圓後放在塑料盒內，室溫發酵40分鐘左右，至2倍大即可，同時預熱石板上250/下230
將發酵好的麪糰均分成5份，滾圓鬆弛15分鐘
將麪糰擀成大約15*10的長方形，下方用手指抓薄，由上至下捲起，
要確實卷緊，否則容易有空洞，鬆弛15分鐘
鬆好的麪糰搓長至大約22cm，用手掌按扁兩端
將兩邊疊在一起後，捏緊
溫度35，溼度85%發酵30-35分鐘，體積爲原來的2倍大，水和糖煮到90度，每一面煮45秒左右
用烤盤背面轉移到石板上，烤12-15分鐘，出爐後立刻放烤網上晾涼，夾餡材料混合均勻即可
吃的時候對切抹上夾餡，完美~
小貼士
⭕️如果室內有暖氣，鬆弛的時候最好在麪糰表面噴一點點水
⚠️還有什麼想吃想看的貝果口味留言告訴我吧👻
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