好愛麪包，又擔心長胖，驚喜的遇見了能吃出麥香的歐包，哈哈，那個開心啊，好吃啊，幾天不吃就饞啊，照着廚友的食譜做了一次歐包，無油低糖的很是健康，這次改良了一下，又軟又香，保你吃一次就會不辭辛苦的做起來～
如果想吃甜的，可以加25-50克紅糖，在第一步的時候加入溫水中化開。果乾本身是有甜味的，對於不愛甜的，甜度是夠了的。
全麥粉和高粉沒有嚴格的比例，一起500g就可以了。牛奶+水控制在330-350克，酸奶不加話，牛奶與水總量350克，本方添加酸奶是爲了提升麪包的風味，酸奶本身也有助於麪糰的發酵。
用料
| 全麥粉 | 200g |
| 高筋粉 | 300g |
| 牛奶 | 200g |
| 水 | 130g |
| 酸奶 | 20g |
| 鹽 | 5g |
| 高活性乾酵母 | 6g |
健康無糖無油堅果軟歐包的做法
1.酵母加溫水（如果加入紅糖，在這裏加入化開）（圖片做的是無糖的，沒有加紅糖），加入牛奶、酸奶混合均勻；
2.加入全麥粉、高筋粉混合成雪花狀；然後加入鹽，揉成麪糰，可以手揉或者用揉麪機，我是沒有力氣的，當然是揉麪機工作啦，啓動和麪程序，揉二十分鐘後檢查是否麪糰狀態，如果過硬的話，可以加點酸奶哦；
3.繼續揉直到出膜，不一定非要揉出結實的薄膜的，差不多能拉出膜，出來麪包口感也是很好噠～～（小竅門：20分鐘結束如果沒有出膜，可以用剪刀把麪糰剪成小塊，然後繼續揉20分鐘左右，剪開可以破壞麪糰組織，有利於出膜哦）
4.揉好的麪糰取出放在大一點的面盆中，蓋上保鮮膜，20度左右室溫發酵至兩倍大（大約要2-3小時），可以用手指粘點乾粉，在麪糰中間戳👇個洞，如果小洞周邊不回縮，就是發酵好了，發酵好的狀態，拉扯麪團會有拉絲狀的哦；
5.將發酵好的麪糰分成四等份，揉麪排氣，排氣過程可以加少量手粉（高筋粉），也可以不加，揉麪時，其他麪糰用保鮮膜蓋着，防止風乾；
6.揉好的麪糰擀成長方形，灑滿堅果、蔓越莓等等你喜歡的堅果仁，水果幹都可以加（就是這麼任性😄，我加了卡樂氏的麥片哦，非常好吃😋，總之，發揮你的想象啦，想吃啥就加啥）。然後從一端捲起，揉成圓形啦、橢圓形啦、三角形啦、橄欖球型啦，同樣的，你喜歡的形狀就OK。
7.揉入果仁的四個麪包胚放入烤盤（記得墊上油紙哦，不然出爐的時候會把漂亮的麪包底部粘掉的），然後放入烤箱發酵，烤箱不用開火，底部放入一盤開水就好，滿滿的蒸汽，麪包在享受SAP一樣，嘻嘻。大約40分鐘，麪包發酵至1.5倍大小。（我做了6份，大家按自己喜歡的大小做就可以）
8.從烤箱中取出發酵好的麪包，篩一層高粉，用刀片劃出喜歡的花型。烤箱裏面的一盤水不用取出，將烤箱200度預熱7-10分鐘，放入麪包，200度烤10分鐘，接着將烤箱溫度調到180度，烤13-15分鐘即可出爐啦！！！
烤出來的麪包放涼後，外面有點點脆脆的，裏面是軟的，濃濃的麥香，放心吃吧，不用擔心長肉啦^_^
小貼士
每個烤箱溫度不同，13-15分鐘差不多，烤的時候注意看下面包上色狀態，15分鐘的顏色要暗一點，口感乾硬一點，13分鐘的口感軟溼一點，顏色淺一些，看你喜歡啦
麪包放涼後可以裝進保鮮袋，第二天吃，口感依然很好噠
烹飪屋
