心血來潮,成就了美食!
用料
剩米飯 | 碗1 |
胡蘿蔔碎 | 半根 |
小蔥 | 數根 |
鹽 | 3克 |
鹹鴨蛋碎 | 1個 |
絲瓜碎 | 半根 |
蝦米 | 若干 |
蛋黃炒米飯的做法
說明,絲瓜雞蛋蝦皮是前一天包餃子剩的一點點餡兒,所以沒有配比圖。想象一下餃子餡比例吧~
炒米飯的油是前一天炸丸子的油,三湯匙,香蔥末煸炒出香味兒,小火煸炒胡蘿蔔碎,點醬油,隔夜米飯下鍋,中火小火切換,快速把米飯攪拌沾滿油漬均勻,剩絲瓜餡兒入鍋,如上攪拌,小火,淋鹽,攪拌,鹹鴨蛋碎,攪拌,小火煸炒,出香味兒,關火!出鍋!如圖!
小貼士
關鍵是香味兒!
小香蔥煸香了。
小火!或者中火及時轉換!米飯的水分蒸發的速度和菜品入鍋時間和諧,小火將米飯炒出香味!!!不加水,鍋不糊!
鹹鴨蛋,雖然只有一個!點睛之筆!
考慮餡兒和鴨蛋的含鹽量!