地道的滷肉飯，洋蔥酥是其濃香四溢的靈魂之一！香菇水是其味道鮮美的靈魂之二！兩者缺一不可！
滷肉飯特別適合小朋友吃，肉蛋菜菌全了！加上鮮香軟糯的味道，就算是挑食的小朋友也是無法抗拒！
多囉嗦幾句，滷肉飯裏的洋蔥，準確地說，是一種叫"紅蔥頭”的食材，在東南沿海很常見，北方一般用"毛蔥"代替它，長得就像縮小版的洋蔥。但很多超市，這兩種都沒有╮(╯▽╰)╭那麼洋蔥，就是家庭滷肉飯必不可少的嘍!
用料
| 五花肉 | 適量 |
| 洋蔥 | 1個 |
| （若毛蔥 | 3個） |
| 油菜 | 2顆 |
| 香菇 | 5朵 |
| 雞蛋 | 適量 |
| 蔥 | 1段 |
| 姜 | 3-4片 |
| 蒜 | 3-4瓣 |
| 八角 | 1個 |
| 碎冰糖 | 少許 |
| 老抽 | 2滴 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 2滴 |
集肉蛋菜菌於一身的滷肉飯的做法
香菇開水浸泡，水可以多些，水不要倒掉！
雞蛋提前煮好
蔥切片，薑切片，蒜切末（切片也行），八角冰糖準備好
五花肉切小塊
油菜洗淨，洋蔥切絲
香菇浸泡好了切丁
靈魂步驟來了！鍋中放油，小火炸洋蔥，大概8分鐘，不要心急！
5分鐘左右就變顏色了
洋蔥變金黃色就馬！上！關！火！用餘熱繼續炸一會兒就好
炸好的洋蔥放入碗裏，洋蔥獨有的香味撲鼻！
繼續用剛纔的鍋，油熱後放五花肉丁，肉丁變白了放入香菇翻炒，再加蔥薑蒜炒香
加生抽、老抽、料酒翻炒均勻
加洋蔥酥翻炒均勻
關鍵步驟又來了！香菇水倒入鍋中，沒過滷肉，如果香菇水不夠，可以加些開水～再加入冰糖和八角，大火煮開
全部倒入電飯煲或高壓鍋中，加入雞蛋
按下“濃香燉肉”檔，就不用管啦！這時油菜焯水，瀝乾備用
滷肉做好啦！鮮香！
稍微擺一下盤！青菜雞蛋豬肉洋蔥香菇的絕佳搭配！肉嫩汁鮮！來一勺，大寫的滿足！
小貼士
洋蔥酥和香菇水是特別關鍵的兩步！
洋蔥酥千萬不能火大了，如果焦了會影響滷肉汁的味道！
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