網站首頁 新菜式 學做小吃 場合美食 學習烘焙 學甜品 主食做法 烹飪技巧 菜品口味 烹飪廚具 自制食譜
當前位置:烹飪屋 > 自制食譜 > 日式料理

藍莓雪芭之心日式蛋糕

欄目: 日式料理 / 發佈於: / 人氣:7.61K
藍莓雪芭之心日式蛋糕的做法步驟圖

傳說,羅馬帝國皇帝尼祿(Nero)
常讓奴隸到山中採集新鮮的雪
送到皇宮配以果汁等食用,
即發明了雪芭。
這種以新鮮水果冷藏至結冰
後磨成沙冰的冷凍甜點,
一經面世,
便以其冰淇淋般的細膩口感
和天然健康的屬性,
收穫了無數實力點贊。
本期,愛吃牛角包的指南君分享
一款口感如雪芭的日式蛋糕給你,
將入口即化的冰淇淋口感裝進蛋糕夾心,
冰爽綿密的口感,
配上純鮮水果的繽紛,
加上簡單的小清新造型,
誰還不是個夏日精靈呢?

用料  

乳酪蛋糕胚配方
牛奶 325g
色拉油 250g
英士頓乳酪醬 325g
低粉 225g
澱粉 100g
蛋黃 425g
蛋清 1000g
砂糖 350g
塔粉 10g
藍莓雪芭餡配方
英士頓藍莓冷凍果泥 100g
15g
蛋白霜 80g
吉利丁 5g
愛真稀奶油 250g
蛋白霜配方
糖1 144g
純淨水 44g
糖2 13g
蛋白 80g
抹面奶油配方
英士頓藍莓醇果泥 50g
維益牛奶奶油 150g
牛奶 25g

藍莓雪芭之心日式蛋糕的做法  

  1. 乳酪蛋糕胚操作步驟

    藍莓雪芭之心日式蛋糕的做法步驟圖 第2張
  2. 將蛋清、砂糖放入攪拌機中打發至7成,備用。

    藍莓雪芭之心日式蛋糕的做法步驟圖 第3張
  3. 將英士頓乳酪醬、色拉油、牛奶混合。

    藍莓雪芭之心日式蛋糕的做法步驟圖 第4張
  4. 將3中得到的混合物隔水加熱至70℃。

    藍莓雪芭之心日式蛋糕的做法步驟圖 第5張
  5. 在步驟4中,加入過篩的低筋粉,攪拌均勻。

    藍莓雪芭之心日式蛋糕的做法步驟圖 第6張
  6. 在步驟5中,加入蛋黃繼續攪拌均勻。

    藍莓雪芭之心日式蛋糕的做法步驟圖 第7張
  7. 等待,步驟6中的混合物將溫度降到40℃

    藍莓雪芭之心日式蛋糕的做法步驟圖 第8張
  8. 將打發至7成蛋清與步驟7中的混合物進行攪拌,分三次加入,攪拌均勻即可

    藍莓雪芭之心日式蛋糕的做法步驟圖 第9張
  9. 將步驟8中的混合物倒入8寸蛋糕模中,震盪出氣泡即可

    藍莓雪芭之心日式蛋糕的做法步驟圖 第10張
  10. .將烤箱升溫,上火190℃,下火170 ℃,烤制30分鐘即可

    藍莓雪芭之心日式蛋糕的做法步驟圖 第11張
  11. 將蛋糕胚從烤箱取出,晾涼,備用

    藍莓雪芭之心日式蛋糕的做法步驟圖 第12張
  12. 蛋白霜操作步驟

    藍莓雪芭之心日式蛋糕的做法步驟圖 第13張
  13. 先將糖1和純淨水放入鍋中小火煮開,不要攪拌,自然融合,糖漿煮好的溫度爲117℃。

    藍莓雪芭之心日式蛋糕的做法步驟圖 第14張
  14. 蛋白和糖2放入攪拌機中,中速打發,衝入糖漿,繼續攪打,快速打發8分鐘左右,轉慢速打發,使溫度降到45℃即可

    藍莓雪芭之心日式蛋糕的做法步驟圖 第15張
  15. 打至硬性發泡即可

    藍莓雪芭之心日式蛋糕的做法步驟圖 第16張
  16. .將藍莓果泥和糖一起隔水加熱,加熱到糖融化,然後加入提前準備好的吉利丁水,再加入準備好的蛋白霜拌勻

    藍莓雪芭之心日式蛋糕的做法步驟圖 第17張
  17. 打發淡奶油,加入上一步驟中,攪拌均勻

    藍莓雪芭之心日式蛋糕的做法步驟圖 第18張
  18. 裝入模具中冷凍備用

    藍莓雪芭之心日式蛋糕的做法步驟圖 第19張
  19. 抹面奶油操作步驟

    藍莓雪芭之心日式蛋糕的做法步驟圖 第20張
  20. 將藍莓果泥中,加入牛奶奶油,再加入牛奶,一起放入攪拌機中,同時打發。打發至雞尾狀即可

    藍莓雪芭之心日式蛋糕的做法步驟圖 第21張
  21. 一層蛋糕胚,一層抹面奶油,

    藍莓雪芭之心日式蛋糕的做法步驟圖 第22張
  22. 一層雪芭餡,重複疊加

    藍莓雪芭之心日式蛋糕的做法步驟圖 第23張
  23. 使用抹面奶油對蛋糕進行抹面

    藍莓雪芭之心日式蛋糕的做法步驟圖 第24張
  24. 3.用奶油裱花,水果裝飾,篩上防潮糖粉即可。

    藍莓雪芭之心日式蛋糕的做法步驟圖 第25張
  25. 成品展示

    藍莓雪芭之心日式蛋糕的做法步驟圖 第26張
熱門文章
草莓藍莓生日蛋糕的做法步驟詳細圖,操作簡單味道好 「可藍沁心」——藍莓裝飾奶油巧克力蛋糕食譜大全及做法,烹飪好吃的「可藍沁心」——藍莓裝飾奶油巧克力蛋糕方法 藍莓🌈彩虹生日蛋糕食譜大全及做法,烹飪好吃的藍莓🌈彩虹生日蛋糕方法 草莓酸奶流心(藍莓)慕斯蛋糕食譜大全及做法,烹飪好吃的草莓酸奶流心(藍莓)慕斯蛋糕方法 藍莓奶油奶酪夾心蛋糕食譜大全及做法,烹飪好吃的藍莓奶油奶酪夾心蛋糕方法 巧克力藍莓夾心蛋糕食譜大全及做法,烹飪好吃的巧克力藍莓夾心蛋糕方法 藍莓夾心脆皮蛋糕by:普藍高科藍莓美食特約撰稿人食譜大全及做法,烹飪好吃的藍莓夾心脆皮蛋糕by:普藍高科藍莓美食特約撰稿人方法 藍莓蛋糕如何做才美味,怎麼做藍莓蛋糕簡單又好吃 白巧克力藍莓心形蛋糕食譜大全及做法,烹飪好吃的白巧克力藍莓心形蛋糕方法 芭比蛋糕之“夢迴”食譜大全及做法,烹飪好吃的芭比蛋糕之“夢迴”方法 地道的藍莓葡式蛋撻怎麼做,如何烹飪藍莓葡式蛋撻才更好吃 藍莓奧利奧生日蛋糕食譜大全及做法,烹飪好吃的藍莓奧利奧生日蛋糕方法 6寸四層夾心奶油蛋糕(藍莓+草莓)食譜大全及做法,烹飪好吃的6寸四層夾心奶油蛋糕(藍莓+草莓)方法 樂葵雪糕模具之草莓雪糕&抹茶蛋糕食譜大全及做法,烹飪好吃的樂葵雪糕模具之草莓雪糕&抹茶蛋糕方法 地道的藍莓蛋糕怎麼做,如何烹飪藍莓蛋糕才更好吃
推薦內容
「點心」藍莓夾心綠豆糕食譜大全及做法,烹飪好吃的「點心」藍莓夾心綠豆糕方法 藍莓夾心蛋糕的做法步驟詳細圖,操作簡單味道好 「藍莓芝士蛋糕—讓心情跳躍」食譜大全及做法,烹飪好吃的「藍莓芝士蛋糕—讓心情跳躍」方法 藍莓芝士雙層生日蛋糕食譜大全及做法,烹飪好吃的藍莓芝士雙層生日蛋糕方法 藍莓雪戀如何做才美味,怎麼做藍莓雪戀簡單又好吃 藍莓小蛋糕如何做才美味,怎麼做藍莓小蛋糕簡單又好吃 淡奶油蛋糕🎂生日蛋糕 戚風蛋糕 芒果 藍莓食譜大全及做法,烹飪好吃的淡奶油蛋糕🎂生日蛋糕 戚風蛋糕 芒果 藍莓方法 藍莓(荔枝,酸奶味)夢龍雪糕 脆皮雪糕~熟蛋黃版食譜大全及做法,烹飪好吃的藍莓(荔枝,酸奶味)夢龍雪糕 脆皮雪糕~熟蛋黃版方法 芭比娃娃生日蛋糕兒童情景生日蛋糕食譜大全及做法,烹飪好吃的芭比娃娃生日蛋糕兒童情景生日蛋糕方法 消耗吐司之藍莓吐司蛋糕食譜大全及做法,烹飪好吃的消耗吐司之藍莓吐司蛋糕方法 藍莓蒸蛋糕如何做才美味,怎麼做藍莓蒸蛋糕簡單又好吃 奶油裱花生日蛋糕(芭比蛋糕)食譜大全及做法,烹飪好吃的奶油裱花生日蛋糕(芭比蛋糕)方法 法式藍莓蛋糕的做法 法式藍莓蛋糕怎麼做 藍莓果醬(附:藍莓山藥、藍莓蛋糕做法)食譜大全及做法,烹飪好吃的藍莓果醬(附:藍莓山藥、藍莓蛋糕做法)方法 奧利奧藍莓蛋糕-冰雪奇緣食譜大全及做法,烹飪好吃的奧利奧藍莓蛋糕-冰雪奇緣方法 菠蘿藍莓愛心重芝士蛋糕食譜大全及做法,烹飪好吃的菠蘿藍莓愛心重芝士蛋糕方法