想吃蘋果醬，剛好家裏的蘋果太多，就做了。
我的用料很隨意，蘋果數量是剛好有那麼多個，就全用了；椰子糖是因爲健康用的；紅糖是因爲有多餘的紅糖想用掉。😂
簡單來說：
1. 用紅蘋果更好，不要用綠蘋果（偏酸口）和黃蘋果；
2. 根據【蘋果量】以及對【甜的喜好程度】來增減【糖】和【檸檬】的量；
3. 建議用紅糖，個人感覺紅糖和蘋果更搭調，特別是用料裏還有黃油，和黃油也更搭；
4. 【肉桂】的用量根據喜好程度可以加減，我個人比較喜歡肉桂，加的會多一點。
備註：
這個版本的口味比較偏西式，喜歡肉桂味道的朋友應該會比較喜歡。
用料
| 紅蘋果（甜口） | 13個 |
| 檸檬 | 1個 |
| 椰子糖 | 30g |
| 紅糖 | 10克 |
| 黃油 | 20克 |
| 肉桂粉 | 35g |
蘋果醬（西式）的做法
蘋果去皮、去核，切成三角形或梯形或扇形薄片。我個人喜歡吃到蘋果肉，所以會切稍微大塊一點。
備註：
1. 根據喜歡吃到蘋果肉或者喜歡蘋果泥的口感來決定蘋果塊的大小。比如喜歡吃到蘋果肉，可以切大塊一點；喜歡吃果泥，可以切小塊一點。
2. 根據蘋果的成熟度和種類來決定蘋果塊的大小。比如蘋果比較“沙”“面”“軟”，可以偷懶切大塊一點，也很容易被搗爛；如果蘋果比較“脆”“生”，需要切小一點，方便煮爛。
蘋果倒入不粘鍋中翻炒至微微出水，火候根據自己家裏的竈的火候，一開始可以調大，只要不會炒糊就好，我家的是老闆牌的電磁爐，開的是中火（第5檔）。
微微出水後，分批次加入椰子糖和紅糖，把蘋果拌勻就好，分批次是爲了能夠拌的更均勻。
拌炒3分鐘左右，加入所有檸檬汁（一整個檸檬擠汁的量，如果用榨汁機，要剝皮並把籽挑出，只榨檸檬果肉，不然榨汁機會把籽和皮也榨了，檸檬汁就會有苦味）。加入檸檬汁後繼續炒拌。
炒至出水量稍多時（因加入糖和檸檬汁會把水分逼出），火力調低一點點（我用的第3檔），分批次加入所有肉桂粉，和之前一樣，分批次是爲了方便拌勻。
上一步炒拌10分鐘左右，分批次加入黃油，我用的是黃油塊，如果時間夠也可以提前把黃油隔水融化成液體使用，說實話，我覺得沒差別🤣
加入黃油後繼續保持這個火力炒拌5分鐘。
到這一步，其實蘋果醬就基本形成了，可以嚐嚐味道，再調味一下：
1. 覺得太酸的可以加一點糖，不要一次性加太多，慢慢放慢慢嘗；
2. 覺得太甜的也不要再加太多檸檬汁，蘋果醬放涼後，以及隨着煮的時間增長，會慢慢回酸，所以不要加太多，我個人也喜歡酸口，但這個用料的比例也讓我覺得酸甜度剛剛好了；
3. 喜歡肉桂的還可以再加一點肉桂粉，慢慢加慢慢嘗；
調完這一次味後，火力轉小（我用的第1檔），蓋上蓋子（防止水分蒸發過度）慢慢熬15分鐘，就可以關火了。
我喜歡把肉桂味道熬進到蘋果裏，所以從放肉桂粉開始到最後關火有30多分鐘，大家也可以根據自己喜好來決定熬煮時長。
關火後自然放涼，裝入保鮮盒，冷藏即可。保質期大概在1周半左右，記得用乾淨（無水無油）的勺子挖取。做的多的話可以冷凍儲存，大概能儲存3個月左右。
我的13個蘋果做出來也就800ml左右，其實不是很多，雖然我寫的內容很多，但其實做起來非常簡單，所以還是建議吃多少做多少，吃新鮮的。
烹飪屋
