暈了，最近下廚房咋回事，每次寫好菜譜準備上載時，所有文字都會消失。😤
其實今天是想做一個醬油雞鼓勵哥哥考好升中模擬考，沒看到合適的菜，正好經過賣豬肉檔口時聽到一句，吃不完的豬肉可以做扣肉🤓剛好家裏有肉，也有梅菜，於是改變想法，大大塊肉也是處於青春期兒子的最愛。
在廣東每到年節拜拜時，都有雞和一大塊豬肉，往往豬肉是剩下的，但現在可以用來做燒肉，可以做扣肉，瘦肉多的還可以切下來做肉鬆。如果親們有更好的想法歡迎你告知我一下，一起解鎖更多美食。😊
用料
| 熟五花肉 | 500克 |
| 梅乾菜 | 100克 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 葱頭 | 1個 |
| 沙姜 | 5克 |
| 醬油 | 2勺 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 十三香 | 2克 |
消耗熟腩肉--梅菜扣肉的做法
把梅菜的鹽份泡開，清洗乾淨。豬皮扎孔，儘量扎密一點，多孔後期皮才化得均勻。
鍋內放少量油，小火熱油。
儘量把肉放幹水，下油鍋時最好蓋上鍋蓋，避免被燙。約小火炸3分鐘。
等待過程中，把備料切碎。
豬皮炸到偏黃偏焦一點點即可。
泡5分鐘冰水，把剛炸的皮泡軟泡化。
等皮化時，爆香姜蒜等。
下醬油十三香等
再把梅菜炒幹水，炒香，放涼，等會夾肉。
把肉切片，我這裏剛好10片，一個喜宴標準。😋
準備一個深點的碗或盆，一片肉，一勺梅菜這個夾着，最後兩片肉放碗兩邊，這樣熟了倒扣出來出品會好看一點。
放入高壓鍋時，記得面上放一個碟子，防止蒸的時候入過多水蒸氣。
大火煮開10分鐘，轉小火壓30分鐘關火等待氣壓降下來再打開，一定要注意安全。
最後找一個喜歡的碟子倒扣出來即可上桌。
哥哥放學回來看到，立馬説今天伙食好好啊，一個人幹掉了6塊。😅
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