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低油低糖紅棗糕（無泡打粉）

欄目: 烤箱食譜 / 發佈於: / 人氣:1.42W
低油低糖紅棗糕（無泡打粉）的做法步驟圖

糟糕，棗糕太香了。
每次路過棗子坊，都要猛吸幾口香味，但外面賣的棗糕太油了，總是勸自己忍一忍。學會這個方子，每次烤的時候真怕隔壁家小孩流口水，哈哈。紅棗的甜度很高，只需要一點點的糖就好了。

用料  

紅棗 180克約11顆
雞蛋 4個
低筋麪粉 200克
牛奶 180克
核桃仁 50克
紅糖 20克
玉米油 20克
白芝麻 適量

低油低糖紅棗糕（無泡打粉）的做法  

  1. 紅棗洗淨去核，上鍋蒸十分鐘至軟爛。蛋黃蛋清分離。其餘材料備好。

    低油低糖紅棗糕（無泡打粉）的做法步驟圖 第2張

  2. 紅棗搗成泥。（有攪拌機更好，我用的擀麪杖；追求口感細膩的可以去皮，我沒去）

    低油低糖紅棗糕（無泡打粉）的做法步驟圖 第3張

  3. 四個蛋黃倒入玉米油，加入牛奶，用手動打蛋器攪拌均勻。

    低油低糖紅棗糕（無泡打粉）的做法步驟圖 第4張

  4. 蛋黃液中篩入低筋粉，z字型混合均勻，不要畫圈。

    低油低糖紅棗糕（無泡打粉）的做法步驟圖 第5張

  5. 蛋黃糊中加入紅棗泥，混合均勻。

    低油低糖紅棗糕（無泡打粉）的做法步驟圖 第6張

  6. 加入切碎的核桃仁，攪拌均勻。

    低油低糖紅棗糕（無泡打粉）的做法步驟圖 第7張

  7. 蛋清分三次加入紅糖，打發至穩定狀態。

    低油低糖紅棗糕（無泡打粉）的做法步驟圖 第8張

  8. 將三分之一蛋白霜混合至蛋黃糊裏，翻拌均勻。此時預熱烤箱，160度。

    低油低糖紅棗糕（無泡打粉）的做法步驟圖 第9張

  9. 再將蛋黃糊倒入剩餘蛋白霜內，翻拌均勻。

    低油低糖紅棗糕（無泡打粉）的做法步驟圖 第10張

  10. 模具內鋪油紙，倒入棗糕糊，從20cm高處震落兩次，消除內部氣泡。表面撒白芝麻。放入預熱後的烤箱中層，160度烤40分鐘。

    低油低糖紅棗糕（無泡打粉）的做法步驟圖 第11張

  11. 出爐啦，鼓鼓的。表面有點開裂，可以烤的時候蓋一層錫紙，不介意的話就不用啦。

    低油低糖紅棗糕（無泡打粉）的做法步驟圖 第12張

小貼士

這個食譜沒有添加小蘇打和泡打粉，比較健康，主要靠蛋白打發，所以蛋白一定要打發到位。家庭版的方子，不是很細膩，追求完美的同學可以把紅棗去皮，用攪拌機攪拌成均勻棗泥。核桃仁沒有切太碎，我喜歡有點果仁口感，可以根據自己喜好調整。

Tags：低油 低糖 泡打粉 紅棗
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