芝士小餐包

今天我給大家分享這個芝士餐包，麪包非常鬆軟，芝士粉在烘烤後香氣四溢，作為早餐和下午茶點心是很不錯的選擇哦。

用料  

芝士小餐包的做法  

1. 準備好所需材料，把除黃油以外的所有材料放入攪拌桶。夏天天氣熱，室內温度高，液體材料建議用冷藏過的。

2. 開啟廚師機，先用低速將材料混合，然後轉中速揉至麪糰光滑不粘手，麪糰能拉出較厚的膜。

3. 然後加入室温軟化的無鹽黃油，加入黃油後要先用低速攪拌，攪拌至麪糰把黃油吸收，然後轉高速攪拌至麪糰有延展性，能拉出較薄的膜。

4. 攪拌好的麪糰表面光滑，能拉出較薄的膜。

5. 將揉好的麪糰稍微整圓，放入容器內，蓋上保鮮膜進行第一次發酵。發酵温度室温27度，發酵至原來的兩倍大。發酵好的麪糰，手指粘粉在麪糰中心戳一個洞，麪糰不會回縮就是發酵好了。

6. 將麪糰拿出排氣，分割成50G每個的小麪糰，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

7. 鬆弛後的麪糰，排氣整形。將麪糰搓成一頭粗一頭細的長條，約20釐米，然後用擀麪棍擀平。

8. 然後把麪糰由上到下地捲起來，整形好後整齊地放在烤盤上，撒上芝士粉，進行最後一次發酵，温度35度，大約發酵40分鐘。如何判斷面團發酵好了呢，首先發酵的麪糰體積變大，用手指沾一點麪粉輕輕壓麪糰的側面，按壓後下陷，不回彈，就是發酵好了。

9. 烤箱提前預熱，上下火190度，中下層烘烤15分鐘左右。

10. 麪包上色後要蓋錫紙防止烤焦。

11. 麪包烤好後取出，放在冷卻架上晾涼即可食用。

12. 放置一夜之後的麪包更加好吃了，麪包本來有一點點甜，撒上了鹹香味的芝士粉，也很好吃哦。

小貼士

1、芝士粉用沾的方法比較好，就是麪糰整形完，芝士粉倒在碟子上，把麪糰的正面在芝士粉上印一下，效果比撒的更好。
2、不同的麪粉吸水性不同，水的用量可以根據自己所用麪粉的吸水性做加減。